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2023-07-25
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多賀野的主要菜式為拉麵及沾麵，是連續四年獲得東京米芝蓮指南推介、Tabelog全日本拉麵大獎等。這間多賀野位於K11 Musea的2樓，服務周到而且座位間隔寬敞，相當舒適。❈ 豚鴨沾麵 Cheshu and Duck Tsukemen HK$168這裡的沾麵貼心之處在於湯汁是擺放在小火爐上，在一段時間內保持湯汁的溫度。湯汁是每日新鮮熬製，因此湯汁既不會太過濃郁，也不油膩。 每次將麵條沾到湯汁都會吃到湯汁的精華，充滿着豚、鴨、雞、魚的香味，非常喜歡這個味道相當清新和鮮甜。另外，這豚鴨沾麵還配上兩片叉燒、半隻糖心蛋、紫菜。至於拉麵，多賀野堅持每日新鮮自製拉麵，麵條較一般拉麵粗而且煙韌，有口感。 當吃完麵條後， 可以通知店員添加高湯於湯汁中，這樣湯汁便變成上湯，以品嚐上湯作結 。❈ 多賀野醬油拉麵 Takano Soy Sauce Ramen HK$128這醬油拉麵是多賀野招牌拉麵之一，以日本鰹魚乾、雞肉及豬肉熬製的湯底加入自家製醬油，味道清甜且帶點鹹香。這碗拉麵配上叉燒、糖心蛋及紫菜。叉燒燒得外緣脆，肉質嫩，肉與脂比例恰當。
❈ 豚鴨沾麵 Cheshu and Duck Tsukemen HK$168
這裡的沾麵貼心之處在於湯汁是擺放在小火爐上，在一段時間內保持湯汁的溫度。湯汁是每日新鮮熬製，因此湯汁既不會太過濃郁，也不油膩。 每次將麵條沾到湯汁都會吃到湯汁的精華，充滿着豚、鴨、雞、魚的香味，非常喜歡這個味道相當清新和鮮甜。另外，這豚鴨沾麵還配上兩片叉燒、半隻糖心蛋、紫菜。至於拉麵，多賀野堅持每日新鮮自製拉麵，麵條較一般拉麵粗而且煙韌，有口感。 當吃完麵條後， 可以通知店員添加高湯於湯汁中，這樣湯汁便變成上湯，以品嚐上湯作結 。
❈ 多賀野醬油拉麵 Takano Soy Sauce Ramen HK$128
這醬油拉麵是多賀野招牌拉麵之一，以日本鰹魚乾、雞肉及豬肉熬製的湯底加入自家製醬油，味道清甜且帶點鹹香。這碗拉麵配上叉燒、糖心蛋及紫菜。叉燒燒得外緣脆，肉質嫩，肉與脂比例恰當。
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