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2014-04-27
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這陣子，數間包餅連銷店，不約而同以抹茶作主打。除了"AA Bakery"，還有「東海堂」。試過"AA"的抹茶酥皮蛋糕和抹茶蜜瓜包，同樣地略嫌茶味太淡和不夠「真」。這次東海堂跟來自日本京都宇治的丸久小山園合作，選用她出產的抹茶茶葉 - 若竹，來製造一系列的甜點。先前到宇治這個抹茶之鄉「朝聖」時，聽聞過這品牌，知道她歷史悠久和頗具名氣。這次她出品了數款抹茶甜品 - 包括抹茶卷、芝士蛋糕、抹茶撻和抹茶紅豆杯。我給後兩者精緻的外形吸引我的眼球，就決定先試這兩款！抹茶撻上的是一圈圈的抹茶甘薯茸，內裡的是紅豆和忌廉蛋糕，而底部是水果撻的「撻底」。抹茶甘薯茸的口感滑溜，茶味頗濃；撻底略嫌有點硬，不夠鬆化。抹茶紅豆杯是慕絲(mousse)杯，慕絲上有一層啫喱（jelly），頂層則是「白玉」（日本用語，就像我們沒有饀料的湯丸）、紅豆和忌廉。筆者「怕」慕絲的油膩和口感，平時不太喜歡吃的。但這個慕絲，一點都不覺膩。而且茶味很濃郁，吃完每一口，茶味會慢慢地滲透味蕾！而一白一黃的白玉，可能經長時間雪藏後（這也很難跟「堂食」的比較），質感有點硬，缺乏了新鮮白玉的糯米味，整體被扣了分。如果閣下是抹茶迷，不妨一試呀！
這次東海堂跟來自日本京都宇治的丸久小山園合作，選用她出產的抹茶茶葉 - 若竹，來製造一系列的甜點。先前到宇治這個抹茶之鄉「朝聖」時，聽聞過這品牌，知道她歷史悠久和頗具名氣。
這次她出品了數款抹茶甜品 - 包括抹茶卷、芝士蛋糕、抹茶撻和抹茶紅豆杯。我給後兩者精緻的外形吸引我的眼球，就決定先試這兩款！
抹茶撻上的是一圈圈的抹茶甘薯茸，內裡的是紅豆和忌廉蛋糕，而底部是水果撻的「撻底」。抹茶甘薯茸的口感滑溜，茶味頗濃；撻底略嫌有點硬，不夠鬆化。
抹茶紅豆杯是慕絲(mousse)杯，慕絲上有一層啫喱（jelly），頂層則是「白玉」（日本用語，就像我們沒有饀料的湯丸）、紅豆和忌廉。筆者「怕」慕絲的油膩和口感，平時不太喜歡吃的。但這個慕絲，一點都不覺膩。而且茶味很濃郁，吃完每一口，茶味會慢慢地滲透味蕾！而一白一黃的白玉，可能經長時間雪藏後（這也很難跟「堂食」的比較），質感有點硬，缺乏了新鮮白玉的糯米味，整體被扣了分。
如果閣下是抹茶迷，不妨一試呀！
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