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昨日經過荃灣廣場,難得這間人氣熱店「圍威喂」在繁忙時間不用等位就能入座,趁機會一試。「圍威喂」店如其名,裝潢色彩分明帶點玩味,走的是年輕新派泰菜/ 星馬菜路線。新派還新派,食物質素能否以新派又青出於藍的廚藝,烹調出經典老菜式?先解說一下肉骨茶這門經典菜式肉骨茶是由多種藥材煲成的湯以當歸、黨蔘、桂皮、川芎等藥材為主配料主要分兩派,新加坡的胡椒味較重,而馬來西亞的即較重藥材味黑醬油被視為肉骨茶的靈魂,由油脂、肉骨與中藥熬燉萃取而成苦中帶甘、甘中有鹹,藥香與肉香交互出豐盛口感「圍威喂」的肉骨茶藥材味較濃,相信是走馬來西亞路線(倒不如說完全沒有新加坡的胡椒味)馬拉肉骨茶配白飯  $75  (6.5/10)「圍威喂」的肉骨茶呈透亮色澤,帶微微的藥材味若以10分為濃郁標準,大概有6分,是味道中上的湯頭可惜肉骨茶的另一位靈魂- 肉骨,口感乾巴巴沒有油脂的肉骨,本身已不能為黑醬油注入油香更不用說肉骨能與黑醬油味道相互交織?你或許認為,區區索價只是$75的肉骨茶,有需要那麼高要求嗎?只要搜尋一下,就知道肉骨茶實屬大馬庶民級別的食物而大刺刺的掛著「新派主意」的餐廳想擴大餐飲版圖的同時,又不會成為被時代淘汰
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昨日經過荃灣廣場,難得這間人氣熱店「圍威喂」在繁忙時間不用等位就能入座,趁機會一試。「圍威喂」店如其名,裝潢色彩分明帶點玩味,走的是年輕新派泰菜/ 星馬菜路線。

新派還新派,食物質素能否以新派又青出於藍的廚藝,烹調出經典老菜式?

先解說一下肉骨茶這門經典菜式
肉骨茶是由多種藥材煲成的湯
以當歸、黨蔘、桂皮、川芎等藥材為主配料
主要分兩派,新加坡的胡椒味較重,而馬來西亞的即較重藥材味
黑醬油被視為肉骨茶的靈魂,由油脂、肉骨與中藥熬燉萃取而成
苦中帶甘、甘中有鹹,藥香與肉香交互出豐盛口感

「圍威喂」的肉骨茶藥材味較濃,相信是走馬來西亞路線
(倒不如說完全沒有新加坡的胡椒味)

馬拉肉骨茶配白飯  $75  (6.5/10)
馬拉肉骨茶配白飯
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「圍威喂」的肉骨茶呈透亮色澤,帶微微的藥材味
若以10分為濃郁標準,大概有6分,是味道中上的湯頭
馬拉肉骨茶配白飯
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可惜肉骨茶的另一位靈魂
- 肉骨,口感乾巴巴
沒有油脂的肉骨,本身已不能為黑醬油注入油香
更不用說肉骨能與黑醬油味道相互交織?



你或許認為,區區索價只是$75的肉骨茶,有需要那麼高要求嗎?
只要搜尋一下,就知道肉骨茶實屬大馬庶民級別的食物
而大刺刺的掛著「新派主意」的餐廳
想擴大餐飲版圖的同時,又不會成為被時代淘汰的「老派」
那必需要在煮藝上花更多心思吧
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味道:6/10
環境:7/10
性價比:5/10
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Post
DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2021-02-03
Dining Method
Dine In