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2023-06-13
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位於銅鑼灣的壽兵衛，除左服務好之外，環境舒適，食物質素好，都係吸引我再來的原因。每道菜都會由店員或師傅親自介紹，大大個open kitchen，享受美味的食物之餘，可以睇住傅親用心的製作過程，有雙重享受😎Supreme Wagyu Set ($1280/位)同Deluxe Wagyu Set ($980/位)🔸前菜三點磯燒鮑魚、鮟鱇魚肝、燒蟹肉豆腐賣相精緻吸引，磯燒鮑魚肉質鮮嫩彈牙，鮟鱇魚乾配上辣蘿蔔，味道濃郁，燒蟹肉豆腐嫩滑甘香🔸刺身三點/四點刺身四點方面，其中包括了帆立貝、深海池魚、大拖罹和牡丹蝦，每一款都鮮甜美味。我特別喜歡深海池魚和拖羅，肥美而且油份豐滿 ，讚🔸蒸物三文魚子墨魚汁茶碗蒸：茶碗蒸顏色好特別，是黑色的，因為用上了墨魚汁來做，口感綿密，墨魚汁增添了豐富的風味，而且更嫩滑。🔸海膽和牛他他將海膽，鵪鶉蛋和牛和雪梨粒混合，雪梨嘅清爽另整體冇咁膩。是和牛碎加海膽、魚籽、香䓤和鵪鶉蛋，內餡加入了香梨粒，混合後一齊食，可以增加口感，也可以減低和牛的油膩感，令到味道更清新🔸和牛紫菜卷師傅用火槍把和牛燒至半熟，再混合紫蘇葉、海膽，最後用紫菜包住再上枱，口感十分特別，輕燒過的和牛更突出
每道菜都會由店員或師傅親自介紹，大大個open kitchen，享受美味的食物之餘，可以睇住傅親用心的製作過程，有雙重享受😎
Supreme Wagyu Set ($1280/位)同Deluxe Wagyu Set ($980/位)
🔸前菜三點
磯燒鮑魚、鮟鱇魚肝、燒蟹肉豆腐
賣相精緻吸引，磯燒鮑魚肉質鮮嫩彈牙，鮟鱇魚乾配上辣蘿蔔，味道濃郁，燒蟹肉豆腐嫩滑甘香
磯燒鮑魚、鮟鱇魚肝、燒蟹肉豆腐
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鮟鱇魚肝
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刺身四點方面，其中包括了帆立貝、深海池魚、大拖罹和牡丹蝦，每一款都鮮甜美味。
我特別喜歡深海池魚和拖羅，肥美而且油份豐滿 ，讚
刺身三點/四點
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🔸蒸物三文魚子墨魚汁茶碗蒸：茶碗蒸顏色好特別，是黑色的，因為用上了墨魚汁來做，口感綿密，墨魚汁增添了豐富的風味，而且更嫩滑。
三文魚子墨魚汁茶碗蒸
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將海膽，鵪鶉蛋和牛和雪梨粒混合，雪梨嘅清爽另整體冇咁膩。
是和牛碎加海膽、魚籽、香䓤和鵪鶉蛋，內餡加入了香梨粒，混合後一齊食，可以增加口感，也可以減低和牛的油膩感，令到味道更清新
海膽和牛他他
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師傅用火槍把和牛燒至半熟，再混合紫蘇葉、海膽，最後用紫菜包住再上枱，口感十分特別，輕燒過的和牛更突出了和牛的鮮美
和牛紫菜卷
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和牛紫菜卷
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和牛色澤鮮明，包裹著蔥條，上面還有魚子醬，和牛入口即溶化，非常美味，高雅！
和牛刺身
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和牛刺身
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師傅煎到外皮少脆，鮮嫩多汁，再加上淡雪鹽，辣蘿蔔、蒜片、蔥粒和柚子醋，提升味道
煎厚切牛舌
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壽兵衞提供了不同種類的高品質和牛給客人，製作出不同菜式，多款用高品質和牛肉製成的菜式，分別會有美國熟成牛，日本和牛西冷，日本和牛眼，分為 A4 和 A5
美國熟成牛扒，熟成牛的顏色比一般牛肉深色，師傅燒熱鍋子後，就輕輕煎了牛扒的一邊再，再包入了京蔥，食時沾上了紅紅的宮崎雞蛋，令到肉質吃起來更滑。
美國熟成牛扒
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美國熟成牛扒
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A5和牛肉眼
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A5和牛肉眼
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有南瓜、日本紫心蘿蔔、冬菇、金菇、芋絲、春雨、洋蔥、青蘋果同豆腐，蔬菜真係大大份，全部都十分新鮮，清甜，用來配不同的牛肉一齊食，青蘋果煮完都好好食十分解膩😍
季節野菜盛合
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季節野菜盛合
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季節野菜盛合
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炒香A4 和牛粒，再加入稻庭烏冬炒香，之後淋上壽喜燒汁，黑松露調味，烏冬滑溜溜，黑松露香氣撲鼻，非常美味
黑松露和牛炒烏冬
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釜飯的米飯用上沖繩岩手縣的一見鍾情米，口感柔軟而香甜，加入了松葉蟹肉、蟹籽、毛豆、黑松露一齊煮，最後再加上三文魚籽，十分美味，三文魚籽是可以己隨心再加，餐廳真的好大方
釜飯
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釜飯
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好香的舞茸菇香氣，味道好清香，十分解膩。
🔸甜品水信玄餅，黑芝麻雪糕
水信玄餅，黑芝麻雪糕
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