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2023-04-24
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早兩日同朋友去咗一間好高質OMAKASE的餐廳，將Omakase結合Fusion及Fine Dining的元素，結合西式烹調技巧，以新派菜式的料理手法，打造出新派Sushi Dining。分別有一款「生」一款「熟」的set dinner 可供選「生」- 雪螢set包咗3款前菜、16品、湯同甜品 ($2080)「熟」- 會席料理包咗3款前菜、11品熟食料理、湯同甜品($1500)生的omakase 好多時都會食，所以今日我揀咗「熟」的會席料理 廚師發辦點完餐後先來一個前菜🔸八寸「墨魚西京燒」墨魚口感爽彈，燒到外層帶少少焦香，非常鮮甜。「鵝肝」入口即化，配搭桃汁，清香細滑，而且可以減膩。「菜之花」就是日本菜心，配上白蘆筍，白蘆筍幾爽口。🔸栗蟹壽司栗蟹又名花見蟹，蟹肉鮑滿多汁，溝咗少少蛋黃醋增加了風味🔸香草燒龍蝦 龍蝦尾肉質爽口彈牙，又鮮甜多汁，配上香草更加清新🔸魚湯煮野菜雞肉卷 魚湯好香濃，雞肉卷好嫩滑🔸螢光魷魚螢光魷魚飽滿多膏，口感爽脆，鮮甜且有海水味，配上蒸熟了的紫海膽壽司飯，上面用高湯煮九條蔥作點綴🔸燒赤鯥魚一夜干 魚肉富有油脂，咬落嫩滑且有彈性，配上蘿蔔蓉食，最後食埋個甜栗子就p
「生」- 雪螢set包咗3款前菜、16品、湯同甜品 ($2080)
「熟」- 會席料理包咗3款前菜、11品熟食料理、湯同甜品($1500)
生的omakase 好多時都會食，所以今日我揀咗「熟」的會席料理 廚師發辦
點完餐後先來一個前菜
🔸八寸
八寸
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「墨魚西京燒」墨魚口感爽彈，燒到外層帶少少焦香，非常鮮甜。
「墨魚西京燒」
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「鵝肝」入口即化，配搭桃汁，清香細滑，而且可以減膩。
「鵝肝」
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「菜之花」就是日本菜心，配上白蘆筍，白蘆筍幾爽口。
「菜之花」
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🔸栗蟹壽司
栗蟹又名花見蟹，蟹肉鮑滿多汁，溝咗少少蛋黃醋增加了風味
栗蟹壽司
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🔸香草燒龍蝦
龍蝦尾肉質爽口彈牙，又鮮甜多汁，配上香草更加清新
香草燒龍蝦
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香草燒龍蝦
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🔸魚湯煮野菜雞肉卷
魚湯好香濃，雞肉卷好嫩滑
魚湯煮野菜雞肉卷
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魚湯煮野菜雞肉卷
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🔸螢光魷魚
螢光魷魚飽滿多膏，口感爽脆，鮮甜且有海水味，配上蒸熟了的紫海膽壽司飯，上面用高湯煮九條蔥作點綴
螢光魷魚
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🔸燒赤鯥魚一夜干
魚肉富有油脂，咬落嫩滑且有彈性，配上蘿蔔蓉食，最後食埋個甜栗子就perfect
燒赤鯥魚一夜干
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燒赤鯥魚一夜干
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🔸備長炭燒拖羅壽司
脂肪紋路清晰，魚肉油脂極豐富，魚香味很綿長，入口輕嚼，舌尖已化成一口滑溜
備長炭燒拖羅壽司
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🔸煙燻和牛
上桌前再用蘋果木煙燻，味道鮮中帶煙燻香，和牛粉嫩肉質，表面燒至少少焦香，十分美味
煙燻和牛
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煙燻和牛
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煙燻和牛
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🔸燒深海池魚
深海池魚是以清、甜、爽見稱而其味道比一般的池魚更鮮甜肉質爽更滑肥美
燒深海池魚
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🔸雜菇抄大溝貝
菇菌吸滿了惹味的牛油香，大溝貝味道鮮甜爽口，上面配烏魚子更加惹味
雜菇抄大溝貝
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🔸生燒鰻魚
先嚐到白燒金黃色酥脆的表皮，再來是軟滑鮮嫩的口感以及濃香的魚肉，鰻魚肥美口感，讚
生燒鰻魚
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🔸蟹肉拌麵
用蟹油、蟹醬、蟹湯、蟹肉製成，蟹味香濃至極，叫人一試難忘
蟹肉拌麵
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蟹肉拌麵
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蟹肉拌麵
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「九繪魚燉湯」燉湯入口清香，魚肉鮮甜，好有咬口，好暖胃
九繪魚燉湯
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九繪魚燉湯
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🔸甜品
士多啤梨配菠蘿橙雪葩銅鑼燒，士多啤梨好甜又大粒，配上雪葩清新，為這一餐完美作結
士多啤梨配菠蘿橙雪葩銅鑼燒
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士多啤梨配菠蘿橙雪葩銅鑼燒
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