HAKU (Closed)

Item: HAKU
Rating: 5
Author: foodandrabbit

4.5

57 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

4929

Central

$401-800

International Fine Dining

foodandrabbit

Level4

341

HAKU由海港城喬遷到IFC 四樓空中花園行政總廚 Rob Drennan曾經係挪威米芝蓮三星餐廳laaemo擔任研發主廚👨🏻‍🍳食材運用同烹調手法都有保證新地址環境舒適裝修以木同石頭為主打造出簡約日系北歐風🪵🪨 落地玻璃望住維港景色好靚🌌 同舊址一樣采用咗開放式廚房可以欣賞到成個烹調嘅過程😆LONG DINNER TASTING MENU ($1980/pp) + WINE PAIRING ($680)總共有13道創新嘅歐日fusion精緻菜有五款唔同嘅餐酒配唔同嘅食物而且每上一道菜/酒店員都會好細心咁介紹食物高質賣相靚 feel到主廚同佢嘅團隊落咗好多心思❤️🥂Ernest Champagne Remy第一支酒有少少蘋果味咁好開胃好易入口1）UNI TOAST竹炭多士上面放咗好鮮甜嘅北海道赤海膽入口即溶而且加咗少少yuzu truffle汁意想唔到咁夾✨2）OTORO甜豉油大拖羅紫菜撻拖羅好新鮮加上紫蘇花味道清新佢帶有花香同埋紫蘇味為拖羅味道添加層次ꔛꕤ3）HOKKAIDO SCALLOP北海道帶子配上青瓜紫菜啫喱好特別用咗三杯醋酸酸地好清新另外仲有萵筍同

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1）UNI TOAST
竹炭多士上面放咗好鮮甜嘅北海道赤海膽
入口即溶而且加咗少少yuzu truffle汁意想唔到咁夾✨

2）OTORO
甜豉油大拖羅紫菜撻拖羅好新鮮加上紫蘇花味道清新佢帶有花香同埋紫蘇味為拖羅味道添加層次ꔛꕤ

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3）HOKKAIDO SCALLOP
北海道帶子配上青瓜紫菜啫喱好特別
用咗三杯醋酸酸地好清新
另外仲有萵筍同埋食用玫瑰🌹

4）KANPACHI
鹿兒島新鮮章紅魚刺身配昆布
淋上血橙果汁仲有食用花做裝飾
賣相靚又好味🌸

🍶新瀉月白
第二支酒有米香嘅味道同樣好易入口
而且倒出嚟呈半透明咁好靚～

5）SQUID
火箭魷魚經過牛油慢煮🧈
保持到魷魚嘅鮮味而且好彈牙🦑
加埋忌廉紫蘇油同香濃嘅昆布木魚湯非常夾💚

6）CHAWANMUSHI
茶碗蒸淋上非常香濃嘅龍蝦湯🦞
上面仲有三文魚子日本澳蝦肉同埋山椒粉
口感非常嫩滑🥰好好味

🥂Clisson Famille Lieubeau
第三支酒好特別有啲蜜瓜蘋果同糖果味
甜甜地咁💕

7）PARKER HOUSE
賣相好吸引而且好好味好鬆軟嘅麵包😆
黑蒜麵包好香蒜味麵包熱辣辣配埋松露cream口感一流🖤 令我印象好深刻嘅麵包

8）SABLEFISH
銀鱈魚魚肉好滑好滑好滑～
銀鱈魚經過牛油慢煎配埋松露油魚汁
好creamy好好食！上面仲有魚子好正😻

9）KING CRAB
挪威皇帝蟹好厚肉同埋好鮮甜🦀
加埋主廚特別調製嘅醬汁
令到蟹嘅鮮味更加突出✨

🍷TYLER
第四支酒係一支好香嘅葡萄酒🍇 個人幾鍾意

10）20 hours Kagoshima pork / Short Rib （二選一）
鹿兒島豬腩肉以低溫慢煮咗20hours
肉質肥美入口即溶好juicy
配上以豬骨熬製嘅醬汁非常之夾🐷
仲有啲蘿蔔片喺面頭解油膩～

20 hours Kagoshima pork

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美國加州牛小排賣相非常吸引
上面有啲食用花做裝飾好似藝術品咁靚*.❁
牛小排熏制 4 小時之後再烹製咗36 小時～佢肉質嫩滑帶有微微熏香嘅味道仲有少少柚子胡椒調味醬汁酸酸甜甜咁😋

11）APPLE lime leaf
APPLE lime leaf雪芭好清新好有東南亞嘅味道😚 味道酸甜

🍷Malmsey
最後一杯酒係配甜品嘅好特別真係有少少拖肥糖嘅味道💛

12） MEDJOOL DATE coffee
賣相好特別嘅甜品有啲棗味脆脆做裝飾
食落勾起左啲兒時回憶因為好似以前細個食嘅中式糖咁椰棗雪糕配金寶脆脆口感豐富

13）PETIT FOURS
紅桑子啫喱糖賣相特別入口煙煙韌韌咁
焙茶忌廉肉桂條令我印象深刻因為廚師建議我聞着嚟食🤣🤣好香玉桂味另外仲有核桃金磚蛋糕仔蛋糕口感鬆軟同埋真係好香合桃味！