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2023-01-14
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📍地址: 元朗鳳琴街15-21號鴻運中心地下15及19號舖✿😋味道😋：4/5✿🏙️環境🏙️：3/5✿🤵🏻服務🤵🏻♂️：4/5✿👀賣相👀：3/5✿💰價位💰：1/5↠⏰時段：Dinner 19:00↞ ✦✧ 燒鳥OMAKASE喺香港都比較小有，呢間元朗燒鳥店——《鳥酌Tori》喺小巷入面嘅燒鳥店， 只有大約十幾個座位；主打以本地農圃雞，連續3年比米芝連推介嘅雞，肉味比較重。✦✧ 而鳥酌嘅師傅亦都係有多年烹調日本料理經驗嘅老闆兼大廚，佢入行係跟前麗晶酒店銀座日本料理總廚——佐藤富夫學藝，以懷石料理開始學習，去到做依家呢間燒鳥小店。✦✧ 老闆喺會自己解拆一隻雞，而且將原隻雞大約拆40款部位出嚟，因為佢有一個好鐘意煮嘢食嘅初心，去到依家履行一間貫徹自己風格嘅餐廳；而且由當初一間居酒屋轉變成一間燒鳥店。—————————————————————🇯🇵🍴❝ OMAKASE ❞ $700 / per person❀ 🐥頭盤：《雞肉刺身》—— 配上洋蔥🧅絲，呢個雞肉刺身其實唔係完全生嘅，佢有經過煙燻，食落猶如煙三文魚感覺，唔係果種血淋淋嘅感覺。❀ 🐥燒き鳥：《雞胸肉》—— 呢個雞胸肉以半生熟狀態上碟，上面加咗
✿😋味道😋：4/5
✿🏙️環境🏙️：3/5
✿🤵🏻服務🤵🏻♂️：4/5
✿👀賣相👀：3/5
✿💰價位💰：1/5
↠⏰時段：Dinner 19:00↞
✦✧ 燒鳥OMAKASE喺香港都比較小有，呢間元朗燒鳥店——《鳥酌Tori》喺小巷入面嘅燒鳥店， 只有大約十幾個座位；主打以本地農圃雞，連續3年比米芝連推介嘅雞，肉味比較重。
✦✧ 而鳥酌嘅師傅亦都係有多年烹調日本料理經驗嘅老闆兼大廚，佢入行係跟前麗晶酒店銀座日本料理總廚——佐藤富夫學藝，以懷石料理開始學習，去到做依家呢間燒鳥小店。
✦✧ 老闆喺會自己解拆一隻雞，而且將原隻雞大約拆40款部位出嚟，因為佢有一個好鐘意煮嘢食嘅初心，去到依家履行一間貫徹自己風格嘅餐廳；而且由當初一間居酒屋轉變成一間燒鳥店。
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🇯🇵🍴❝ OMAKASE ❞ $700 / per person
❀ 🐥頭盤：《雞肉刺身》—— 配上洋蔥🧅絲，呢個雞肉刺身其實唔係完全生嘅，佢有經過煙燻，食落猶如煙三文魚感覺，唔係果種血淋淋嘅感覺。
❀ 🐥燒き鳥：《雞胸肉》—— 呢個雞胸肉以半生熟狀態上碟，上面加咗小小柚子胡椒醬，食落好嫩滑多汁，而且有小小清新微辣感覺，層次感幾高。
❀ 🐥燒き鳥：《雞頸肉》—— 呢個用左鹽燒，食落係幾嫩滑小小爽口，而且雞味都濃。
❀ 🐥燒き鳥：《雞頸皮》—— 呢個雞皮有別於一般嘅雞皮，因為佢係用咗雞頸出面嘅皮，食落會比較酥脆而且唔乾，仲帶有啲油脂嘅甘香。
❀ 🐥燒き鳥：《手羽雞鎚》—— 外面燒左酥脆雞皮，而入面肉質好juicy同埋嫩滑。
❀ 🐥燒き鳥：《京蔥雞大髀》—— 將底部嘅雞大髀肉切開，個底無包住京蔥，可以等京蔥受熱嘅位多啲，而熱力逼咗肉汁融入咗蔥入面，
再加埋蔥嘅甜味，食落好有層次感。
❀ 🐥燒き鳥：《雞腎》—— 呢個雞腎其實係雞嘅胃， 食落好爽口。
❀ 🐥燒き鳥：《紫蘇葉橫隔膜》—— 橫膈膜亦都係罕有嘅部位，食起嚟脆彈爽口，嚼勁十足。
❀ 🐥燒き鳥：《雞芯》—— 呢個將佢開邊燒 ， 因為咁樣可以保持佢嘅肉質更嫩滑。
❀ 🐥燒き鳥：《甲狀腺》—— 呢個部位油份好高，而且幾有咬口。
❀ 🥗燒き野菜：《紫蘇白菜淺漬》—— 用嚟清一清個口，食落有啲似菜嘅沙律。
❀ 🍥燒き野菜：《雞肉Mousse卷》—— 中間有青瓜，配左雞肉蓉。
❀ 🍅燒き野菜：《燒荷蘭串茄》—— 加入了雞油，清甜當中帶小小油。
❀ 🥬燒き野菜：《雞油燒豆苗 》—— 燒到個頂變咗黃色，出咗事。
❀ 🐥燒き鳥：《雞翼尖》—— 燒到脆口，所以其實係可以連埋啲骨食。
❀ 🐥燒き鳥：《雞蠔》—— 食落好嫩滑，雞味都好濃，而且口入面有爆破。
❀ 🐥燒き鳥：《雞肝》—— 用咗燒鳥汁，食落甘香嫩滑，有啲似食鵝肝咁樣。
❀ 🐥燒き鳥：《提燈》(追加+$42) —— 呢個喺串燒界嘅限量珍品，平時想食都未必遇到， 而提燈即喺已受精嘅雞蛋黃，即亦喺卵巢，提燈喺雞嘅卵巢和同埋未孵化嘅蛋，穿咗喺一個籤上面，睇起嚟有啲似一盞拎住嘅燈籠，所以叫提燈；呢個一定要一啖食落口，食落有雞蛋嘅口感，仲有肉質嘅香。而蛋液喺口入面爆開，加埋爆漿嘅感覺。
❀ 🐥鳥出汁：《雞清湯》—— 淨係加咗少少鹽調味嘅清雞湯，飲落好濃郁。
❀ 🍵🍨甜品：《焙茶雪糕》—— 最後以焙茶雪糕埋尾，但係焙茶雪糕係冇焙茶味。
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🍶❝觀音下 Sake 720ml ❞ $680
❀ 飲落口感順滑，比較Dry身
🍺❝Guinness❞ $88
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總結：整體來講我覺得嘢食都唔錯，老闆嘅用心都睇到，但喺價錢真係偏貴。
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