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2012-09-19
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原籍日本的「一風堂」最近登陸香港，在中環、尖沙咀、銅鑼灣等地都與大家見面了，是日吃的是剛在金鐘廊開張的最新分店。先來一系列的小吃熱熱身，有不少都用了叉燒入饌。「日式叉燒豆芽辣味沙律」「牛油果熟蝦伴山葵醬」「元祖一風堂叉燒角包」「日式煎餃子」「叉燒咖喱春卷」「豆芽沙律」是少辣的芽菜混叉燒條，味道如韓國泡菜。「叉燒角包」原理就如用蝴蝶餅包北京填鴨，今次主角換成叉燒片及自家製的甜酸沙律醬，也蠻搭配。「日式煎餃子」吃下去是薑味太重，煞風景。建議餃子的肉餡份量可以多一些，薑蓉也可以放在碟邊，愛多愛少適隨尊便會更理想。「一風堂豬骨拉麵」選了最基本的拉麵，配中度韌度的麵條，餸料有叉燒、芽菜、蔥花。拉麵沒有煮得太腍身，據聞香港「一風堂」用的日本麵粉是跟足日本「一風堂」，麵條浸在湯中也不會很快變軟。豬骨湯底濃稠，吃不出有味精，也不會如「豚王」般油膩，抵讚。叉燒若能厚切及肥一點，就更對胃口。「辛辣豬骨拉麵」辛辣是來自「一風堂」特製的柚子胡椒香辣的味噌，辣味也不算太強，個人會愛原味多一點。 「博多冷麵」餸料有叉燒、青瓜、蕃茄及置頂的 - 明太子。我一向不太愛吃明太子，怕它味道太霸道；這次它的味道是出奇地討
先來一系列的小吃熱熱身，有不少都用了叉燒入饌。「日式叉燒豆芽辣味沙律」
「牛油果熟蝦伴山葵醬」
「元祖一風堂叉燒角包」
「日式煎餃子」
「叉燒咖喱春卷」
「豆芽沙律」是少辣的芽菜混叉燒條，味道如韓國泡菜。「叉燒角包」原理就如用蝴蝶餅包北京填鴨，今次主角換成叉燒片及自家製的甜酸沙律醬，也蠻搭配。「日式煎餃子」吃下去是薑味太重，煞風景。建議餃子的肉餡份量可以多一些，薑蓉也可以放在碟邊，愛多愛少適隨尊便會更理想。「一風堂豬骨拉麵」
選了最基本的拉麵，配中度韌度的麵條，餸料有叉燒、芽菜、蔥花。拉麵沒有煮得太腍身，據聞香港「一風堂」用的日本麵粉是跟足日本「一風堂」，麵條浸在湯中也不會很快變軟。豬骨湯底濃稠，吃不出有味精，也不會如「豚王」般油膩，抵讚。叉燒若能厚切及肥一點，就更對胃口。「辛辣豬骨拉麵」
辛辣是來自「一風堂」特製的柚子胡椒香辣的味噌，辣味也不算太強，個人會愛原味多一點。「博多冷麵」
餸料有叉燒、青瓜、蕃茄及置頂的 - 明太子。我一向不太愛吃明太子，怕它味道太霸道；這次它的味道是出奇地討好，沒有太鹹太搶，反而令整碟冷麵提鮮，效果不錯。「博多沾麵」
沾麵即是麵條蘸濃濃醬汁。醬汁沒問題，鄙人吃的那碟麵條卻煮得太硬 (另一碟則沒有此問題)，希望這只是個別問題。甜品是「士多啤梨雪糕伴卷蛋」。
在金鐘上班的朋友，以後又多一個午飯的選擇。
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