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2012-06-28
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討厭流於俗套、嚮往與別不同，又喜歡聽故事（特別是關於飲食）的話，位於鬧市高層的UNO DUO TRIO會是你的樂園。在這間充滿情調、有如空中花園的高層私房意大利菜店內，美女主廚Lana有的是對烹飪無限熱誠，店內食材每天新鮮空運到港，為食客呈獻特色少見、原汁原味的地道意大利家庭菜。 媽媽與食友很有幸，早前同時收到Lana充滿信心的邀請，經商量後決定組成6+1小局（不難猜到，最後那個就是寶寶!），一同前往試菜。一抵達店內，即傳來幽幽的好聞氣味，加上精巧的佈置，環境十分醉人。可知當晚為令大家可以清楚拍攝食物，Lana已將燈光調光不少，平日來應會更幽暗富情調! 坐下後我與老公開了支sparkling water清洗味蕾，為接下來的盛宴作準備。對了，這裡用的水杯是podium，流線形的設計十分悅目呢。畫版似的麵包碟上檯了，當中無論是自家醬蕃茄醬、意大利油醋、香草醬及烤蒜，均各有特色，亦是麵包良伴，能一次享用多重滋味真令人滿足，媽媽可是忍不住吃了又吃啦! 然後, 開始一系列由大家挑選並Lana熱心推介的頭盤，是晚共有五款之多，首先是Insalata di Burrata - Homemad
媽媽與食友很有幸，早前同時收到Lana充滿信心的邀請，經商量後決定組成6+1小局（不難猜到，最後那個就是寶寶!），一同前往試菜。一抵達店內，即傳來幽幽的好聞氣味，加上精巧的佈置，環境十分醉人。可知當晚為令大家可以清楚拍攝食物，Lana已將燈光調光不少，平日來應會更幽暗富情調!
坐下後我與老公開了支sparkling water清洗味蕾，為接下來的盛宴作準備。對了，這裡用的水杯是podium，流線形的設計十分悅目呢。畫版似的麵包碟上檯了，當中無論是自家醬蕃茄醬、意大利油醋、香草醬及烤蒜，均各有特色，亦是麵包良伴，能一次享用多重滋味真令人滿足，媽媽可是忍不住吃了又吃啦!
然後, 開始一系列由大家挑選並Lana熱心推介的頭盤，是晚共有五款之多，首先是Insalata di Burrata - Homemade Burrata Cheese, Heirloom Tomatoes($219)。因背後製作繁複，新鮮度要求又高，在香港很少吃得到的Burrata，可以說是芝士界的心太軟，自然得到大家喜愛。除了又香又軟的芝士柔滑動人，同上的蕃茄也很清新，點上香草醬尤其迷人。Lana很細心，特別將沙律加大份量，令大家都可以吃得超滿足!
接著有Gemme sull'Mare - Carpaccio of Precious Seafood from the Sea($199)，這碟寶石似的海鮮併盤是Lana的推介，除了選料優質精良，處理食材也很花心思，當中以八爪魚的工序最繁複，需時數天才完成，但出來的效果確實特別鮮濃出眾，另外Scampi也極爽脆很讚!
平日吃意大利菜，媽媽很怕吃Polenta（粗玉米粉），覺得粉糊糊的很難吃。但當晚的Polenta Fritta - Fried Italian Maize Cake($89)卻令人眼前一亮，充滿驚艷感!Lana的做法是將玉米粉堆成餅狀，煎香，使之表面呈微脆焦香口感，裡面卻仍然軟滑；特別要讚成品上檯時仍然滾熨，夠熱情況下特別吸收牛油及芝士粉香，效果是妙不可言，當晚兩大碟全部清光，屬嚴重必吃級別!!
之後有兩份Carpaccio di Capesante e Tartufo Nero - Carpaccio of Scallop & Black Truffle($219)，巨型帶子切開後先經燒灼，約三成熟左右再配以口感爽脆的原片黑松露，組合新穎，效果矜貴之餘既鮮又香。
大家都是蛋迷，沒可能錯過Uovo e Tartufo Nero - Scrambled Eggs with Black Truffle($199)啦! 松露又是原片上，香氣散發不及細碎版的，但這樣一來細嫩炒蛋，與爽脆松露的口感對比就更為鮮明強烈，亦是美妙之作。
頭盤過後，來到Lana的拿手好戲--pasta。店內意大利粉每天現場人手製造, 被稱為「有生命力的意粉」, 而且款式眾多，令人花多眼亂。在熱情好客的Lana介紹下，結果共試了五款之多!
首先是Risotto con Tartufo e Funghi - Truffle & Wild Mushroom Risotto($269)，意大利飯口感稍硬，十分正宗，一入口是濃烈的野菌及馥郁的黑松露香氣，是份美味難忘的珍品。
然後有Pappardelle al Ragu - Pork & Beef Ragu Pappardelle($239)，同時用上豬肉及牛肉來製作肉醬，各取其優，滋味特別豐富；而Pappardelle薄身得來微韌、富彈性，很有咬口，的確非坊間的機製意粉可媲美。
Spaghetti con Bottarga di Muggine - Grey Mullet Roe Spaghetti($289)是坊間少見，也帶來最大驚喜／艷的一味：意粉al dente可口不在話下，又同時富有蕃茄清新及魚的鮮味，而撒上烏魚子更起入口鮮美併發之效，超好吃的!
還有Madndilli de Saea con Gamberi Rossi di Sicilia - Sicilian Red Prawns pasta sheet($289)，方巾狀的pasta sheet很少見，口感又是一流，配上濃鮮的紅蝦醬（沒錯，醬汁是重點），真的很有西西里風情!
開始飽了，但也不可錯過這經典之作--Spaghetti alle Vongole e Cozze - Clams with Baby Mussels Spaghetti($289)。除了鮮嫩的蜆肉，Lana又加入藍貝同煮，令意粉鮮味更加繽紛、豐富，視覺與味覺均感到美不勝收。
其實以上食物背後都有更多故事，篇幅所限未能仔細記錄，只寫個大概好了（已經那麼長了!!）。至於更多的主菜，以及大家都熱愛的甜品環節，就留待明天再作記錄吧!
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