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2013-09-14
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初秋九月，進入秋刀魚最肥美的時節。三年前在森壽司第一次體驗到肥美的秋刀魚生魚片後，每到秋天，總是心癢癢的想來嘗嘗師傅手藝，心知森壽司已經成為名店，因此特別提早一個禮拜打電話來預約。「康師傅，今年秋刀靚唔靚？」我問。「我覺得普通，陳生，」康師傅說。「點解？未到時候咩？」我狐疑地問。「無係呀，依家開始最安時候，但我唔知點解今年普普通通，」康師傅頓了一頓繼續說，「我梗係希望你來啦，但都要老實講。」用料一項堅持的康師傅雖然這樣講，但我還是很堅持決定一試。變成人氣名店的森壽司中午時段實在愈來愈難訂位，因此有一段時間沒來，不知道已經搬了家，換到隔壁更大的鋪位。遙想起當初日本大地震時門可羅雀，與師傅有一搭沒一搭的苦悶聊天，想必現在是客似雲來，真替師傅感到開心。 師傅的擺盤愈來愈講究，工作忙碌的同時也沒有忘記繼續精進手藝，令人佩服。當令的秋刀魚不僅肥美，而且有一股新鮮的香氣，不像一般超市賣的冷凍貨色，放在火上烤，還是會有一股臭味，尤其是魚腹的內臟部位。師傅另外準備柚子醬油汁，讓我沾生魚片吃，可以將秋刀魚的油膩感降低，是個特別的體驗。握壽司的壽司飯捏得也很棒，外實內鬆，跟幾乎是融在口中的魚片一同在口中散
初秋九月，進入秋刀魚最肥美的時節。
三年前在森壽司第一次體驗到肥美的秋刀魚生魚片後，每到秋天，總是心癢癢的想來嘗嘗師傅手藝，心知森壽司已經成為名店，因此特別提早一個禮拜打電話來預約。
「康師傅，今年秋刀靚唔靚？」我問。
「我覺得普通，陳生，」康師傅說。
「點解？未到時候咩？」我狐疑地問。
「無係呀，依家開始最安時候，但我唔知點解今年普普通通，」康師傅頓了一頓繼續說，「我梗係希望你來啦，但都要老實講。」
用料一項堅持的康師傅雖然這樣講，但我還是很堅持決定一試。
變成人氣名店的森壽司中午時段實在愈來愈難訂位，因此有一段時間沒來，不知道已經搬了家，換到隔壁更大的鋪位。
遙想起當初日本大地震時門可羅雀，與師傅有一搭沒一搭的苦悶聊天，想必現在是客似雲來，真替師傅感到開心。
師傅的擺盤愈來愈講究，工作忙碌的同時也沒有忘記繼續精進手藝，令人佩服。當令的秋刀魚不僅肥美，而且有一股新鮮的香氣，不像一般超市賣的冷凍貨色，放在火上烤，還是會有一股臭味，尤其是魚腹的內臟部位。
師傅另外準備柚子醬油汁，讓我沾生魚片吃，可以將秋刀魚的油膩感降低，是個特別的體驗。
握壽司的壽司飯捏得也很棒，外實內鬆，跟幾乎是融在口中的魚片一同在口中散開。
這條秋刀魚的鮮度、香度絕對夠水準，我也更訝異於師傅的要求怎麼愈來愈高，這樣的秋刀魚他依然不滿意？
在這裡吃一條秋刀魚，師傅還會將魚骨裹上粉下鍋油炸，酥酥脆脆的魚頭、魚骨都可以吃得乾乾淨淨，尤其今天的魚頭相當肥美，讓我吃的滋滋有聲。可惜今天不能喝酒，不然來一合冰冰的清酒，實在是太完美了！
一條秋刀魚220元，我想應該要先預訂才能吃到。雖然森壽司的魚生飯真的是整得很好吃，但每年僅有少數的時間可以吃到的當令的秋刀魚，加上師傅悉心處理的手藝，現在非常值得一試。
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