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2023-05-02
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家人慶生月又來了，又是試中菜的好機會。今次來到了資深食評人都是常客的米芝蓮一星粵菜食府 — 彭慶記。開業已經有二十年，可能因為地段問題，縱使一直在我記憶中，也久久未有拜訪。.走進店內，一眼看完，大概只有十張枱， 枱與枱之間位置不算鬆動。老闆也自知，用餐途中也自嘲「黎呢到食飯係坐得唔舒服嫁」。可能因為店內天生的缺憾，讓老闆堅持其他方面盡善盡美，讓這家庭式經營飯店獲得連續10年米芝蓮一星榮譽。.menu上菜式非常多，想要簡簡單單家常便飯的有粟米斑塊之類的；較名貴可宴客的也有原隻鮑魚或大鮑翅；或是時令的羊腩煲；傳統考功夫的大良炒鮮奶更是特別推介⋯⋯最後試了以下的菜式：.✿ 蒜蓉粉絲蒸蟶子 $65/隻新鮮大大隻蒸蟶子配上海量的粉絲，十分惹味✿ 菠蘿生炒骨 $168同樣是推介之一，酸甜醬烹調得恰好，味道恰好，稀結度也恰好，排骨煎炸也沒有很乾。✿ 順德砵仔焗魚腸 $158傳統菜式，也很家人喜愛的，基本上到哪都會一試。這裡的較平常吃到的面層更乾脆，魚腸蛋的部分沒有多餘的水份，焗得很出色。味道上唯筆者覺得可稍微鹹多少少，但相信只是個人口味的因素。✿ 啫啫芥蘭煲 $158上枱咋咋聲，熱力十足，職員都有細
家人慶生月又來了，又是試中菜的好機會。今次來到了資深食評人都是常客的米芝蓮一星粵菜食府 — 彭慶記。開業已經有二十年，可能因為地段問題，縱使一直在我記憶中，也久久未有拜訪。
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走進店內，一眼看完，大概只有十張枱， 枱與枱之間位置不算鬆動。老闆也自知，用餐途中也自嘲「黎呢到食飯係坐得唔舒服嫁」。可能因為店內天生的缺憾，讓老闆堅持其他方面盡善盡美，讓這家庭式經營飯店獲得連續10年米芝蓮一星榮譽。
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menu上菜式非常多，想要簡簡單單家常便飯的有粟米斑塊之類的；較名貴可宴客的也有原隻鮑魚或大鮑翅；或是時令的羊腩煲；傳統考功夫的大良炒鮮奶更是特別推介⋯⋯最後試了以下的菜式：
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✿ 蒜蓉粉絲蒸蟶子 $65/隻
新鮮大大隻蒸蟶子配上海量的粉絲，十分惹味
蒜蓉粉絲蒸蟶子
$65
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✿ 菠蘿生炒骨 $168
同樣是推介之一，酸甜醬烹調得恰好，味道恰好，稀結度也恰好，排骨煎炸也沒有很乾。
菠蘿生炒骨
$168
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✿ 順德砵仔焗魚腸 $158
傳統菜式，也很家人喜愛的，基本上到哪都會一試。這裡的較平常吃到的面層更乾脆，魚腸蛋的部分沒有多餘的水份，焗得很出色。味道上唯筆者覺得可稍微鹹多少少，但相信只是個人口味的因素。
順德砵仔焗魚腸
$158
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✿ 啫啫芥蘭煲 $158
上枱咋咋聲，熱力十足，職員都有細心提醒
「小心熱」。薑汁味相當足夠滲透每根芥蘭。
啫啫芥蘭煲
$158
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✿ 瑤柱糯米釀炸雞翼 $75/隻
另一道少考功夫的小食，糯米很香，餡料均勻，雞翼炸的十分香脆
瑤柱糯米釀炸雞翼
$75
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✿ 大良炒鮮奶 $228
整餐飯最驚艷的菜式！向來都知道這道菜不易做，很考師傅功架，一不小心奶味太重或是雞不滑。雖然筆者第一次食，但感覺奶同蛋白比例調整得很好，兩者不會有一方喧賓奪主，蛋白非常的滑，慢慢就流入了口中。而且加入了瑤柱和帶子，帶點鮮味，賣相平凡的一道菜卻毫不簡單。
大良炒鮮奶
$228
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✿ 闊少炒飯 $178
炒飯幾乾身，味道正常
闊少炒飯
$178
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若論整頓飯，筆者覺得所有菜式都很到位，沒有任何一道會有特別不好的感覺。另外值得一提的是，上菜效率非常高。雖然理解是急著要還枱所致，但同時所有細節都做足，主動換碟加水以至連送客這動作都是表現自如不造作。不知不覺又被這窩心的服務感染了，亦明白這裝潢低調不顯眼的食府為何獲得星級榮譽。
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