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2012-11-26
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上年曾經受過某雜誌之專訪，地點在觀塘宜安街的彪哥海鮮菜館。主要，是品評其糯米飯。說起上來真巧合，早前有幸成為美食大賞的評審，在不知情之下試彪哥的糯米飯，同桌的評審一致讚好，最後，拿下銀獎榮譽。這晚在附近出席活動，完場後，一行數人便拉隊過來晚飯。彪哥的身世不用多談，看看菜館上的剪報，已經認識了這位主理人的一切，以前出口成文的彪哥，隨著年紀漸長，如今收火了。其實在早年來過兩次，留下不錯的印象，菜膽豬肺湯是該店名物之一，湯身清甜鮮潤，豬肺滑得彈破，沾些醬汁更具鮮味。男人的浪漫，是不是一定要豆腐火腩飯？豬大腸一樣浪漫到底，可惜的是，此豬大腸非常之硬。彪哥的蛇羹出色，椒鹽菜式也不賴，椒鹽鮮魷外層脆而酥化，鹹香惹味，魷魚彈牙，絕對是水準以上。至於豉椒炒蜆，只是普通不過的貨色，與外邊的水準相若，蜆肉欠缺爆滿，略嫌瘦小。麻甩佬眾多，不如叫隻雞，霸王雞肉質還可以，嫩滑而不老，雞味不大突出。聽說過彪哥是香港首批引入蘇格蘭聖子的菜館，以蒜蓉蒸最簡單，更勝豉椒炒，完全突顯其鮮味。每次到佐敦金山，總會來個砵酒焗蠔，彪哥的焗蠔，相比金山，蠔肉明顯略遜一籌。最期待的糯米飯，結果令人大失所望，沒見只是數月，竟然判若兩
說起上來真巧合，早前有幸成為美食大賞的評審，在不知情之下試彪哥的糯米飯，同桌的評審一致讚好，最後，拿下銀獎榮譽。
這晚在附近出席活動，完場後，一行數人便拉隊過來晚飯。彪哥的身世不用多談，看看菜館上的剪報，已經認識了這位主理人的一切，以前出口成文的彪哥，隨著年紀漸長，如今收火了。
其實在早年來過兩次，留下不錯的印象，菜膽豬肺湯是該店名物之一，湯身清甜鮮潤，豬肺滑得彈破，沾些醬汁更具鮮味。
男人的浪漫，是不是一定要豆腐火腩飯？豬大腸一樣浪漫到底，可惜的是，此豬大腸非常之硬。
彪哥的蛇羹出色，椒鹽菜式也不賴，椒鹽鮮魷外層脆而酥化，鹹香惹味，魷魚彈牙，絕對是水準以上。
至於豉椒炒蜆，只是普通不過的貨色，與外邊的水準相若，蜆肉欠缺爆滿，略嫌瘦小。
麻甩佬眾多，不如叫隻雞，霸王雞肉質還可以，嫩滑而不老，雞味不大突出。
聽說過彪哥是香港首批引入蘇格蘭聖子的菜館，以蒜蓉蒸最簡單，更勝豉椒炒，完全突顯其鮮味。
每次到佐敦金山，總會來個砵酒焗蠔，彪哥的焗蠔，相比金山，蠔肉明顯略遜一籌。
最期待的糯米飯，結果令人大失所望，沒見只是數月，竟然判若兩人！你看，像炒出來，抑或用電飯煲煮出來？眾人未吃，已經搖頭，評價如何？不用畫公仔畫出腸啦。
恰巧彪嬸正在把關，她認得我，問我菜式如何，我照直說糯米飯完全走樣，發生甚麼事？她解釋這晚的廚師是頂更，可能水準有所參差，連忙說聲不好意思，最後，打了折扣給我們。
在有對比之下，我更深信是一時之失，彪哥，我會再來的，到時希望還你一個好評。
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