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2019-12-16
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踏入十二月，大閘蟹的當造時期已進入倒數之際，代表著大家又要一年後才能再次品嚐那份甘香豐腴的美味了。於是就趁尾聲，捉住美味蟹粉的尾巴，來一場一期一會的大閘蟹蟹粉盛宴了。基本上自七八年前開始，每年十一月中都會舉辦一次，但礙於這半年來的動盪，心力交瘁，力不從心，本以為今年作罷，但一眾友好卻很惦念那遍黃金海，始終都怱怱成團。 自從年頭搬到新址後，占苗還未曾到訪，正好來觀摩一下。環境比以前優雅多了，可是卻細小了許多，不及以前的一半，但幸好貴賓房卻比以前更為骨子典雅，氣派十足。占苗的飯局例牌豐富，就先由前菜冷盤開始，水晶燻蛋風采依然，蠢蠢欲流的蛋黃伴隨著香噴噴的煙燻香，帶給大家一個歡樂又美味的開始；接下來有鹽水鴨，鴨肉結實得來幼嫩，細味一下，發現咸香從中滲透出來，越吃越滋味。羊膏會令大家有個誤會是羊脂肪，其實它是只在冬季才會供應的冷盤，由羊肉做成，以滷汁烹煮羊肉，再冷凍而成，羶味可說不翼而飛，反而更似鹵水牛展的味道，十分神奇；此時，蔥油拌海蜇蘿蔔絲來得非常適合，清新爽脆。既然是為著大閘蟹而來，當然要一嚐少有的醉蟹了。雖然是生醃的，許多人一聽到就避之則吉，但當晚卻深受大家歡迎，最後更要追加一碟才
基本上自七八年前開始，每年十一月中都會舉辦一次，但礙於這半年來的動盪，心力交瘁，力不從心，本以為今年作罷，但一眾友好卻很惦念那遍黃金海，始終都怱怱成團。
自從年頭搬到新址後，占苗還未曾到訪，正好來觀摩一下。環境比以前優雅多了，可是卻細小了許多，不及以前的一半，但幸好貴賓房卻比以前更為骨子典雅，氣派十足。
占苗的飯局例牌豐富，就先由前菜冷盤開始，水晶燻蛋風采依然，蠢蠢欲流的蛋黃伴隨著香噴噴的煙燻香，帶給大家一個歡樂又美味的開始；接下來有鹽水鴨，鴨肉結實得來幼嫩，細味一下，發現咸香從中滲透出來，越吃越滋味。
羊膏會令大家有個誤會是羊脂肪，其實它是只在冬季才會供應的冷盤，由羊肉做成，以滷汁烹煮羊肉，再冷凍而成，羶味可說不翼而飛，反而更似鹵水牛展的味道，十分神奇；此時，蔥油拌海蜇蘿蔔絲來得非常適合，清新爽脆。
既然是為著大閘蟹而來，當然要一嚐少有的醉蟹了。雖然是生醃的，許多人一聽到就避之則吉，但當晚卻深受大家歡迎，最後更要追加一碟才夠喉。豐腴的蟹膏入口如忌廉般軟滑，濃濃的酒香與蟹鮮混合，譜出一段美味的旋律，大家也陶醉其中。
吃蟹是要配上花雕才是絕配，店中十五陳年佳釀與友人帶來的太雕皆很好喝，美食與佳釀同樣重要，人生就應是如此。
第一道主菜的燻雞送到，與冷盤的第一道同樣是煙燻的。這次換上肥美的雞隻來煙燻，味道更為精彩，雞隻彷如披上國王的新衣般，看不見，但卻有一股濃郁又深沉的燻香圍繞著雞身，一口咬下，質感非常軟嫩，大家也讚不絕口。
突然，有股蒜香飄來，同時也有吱吱喳喳聲響，原來是響油鱔糊上菜了。賣相有點醜陋，但味道卻很好，而且未撈勻前，中間的蒜油經與鱔糊一起撈勻後，香氣味道皆升級了，而且不止一個層次，絕對是濃油赤醬的代表菜式之一。
大家一直期待的主角登場了，一盤泛著金黃油光的公蟹蟹粉粉皮就在眼前，頓時吸引了大家的目光，相繼拿起相機拍照，而小弟當然口水也流出來了。分完菜後，已急不及待往口裡送，公蟹蟹粉的幼滑及黏口完全展現了出來，配搭上滑溜溜的粉皮，絕對是一絕，好吃得令人想入非非，與此同時，配上一件香口多蔥的蔥油大餅，就非常美滿了。
還在回味之時，特別預訂了的荀乾老鴨湯緩緩送到。用上整隻番鴨，配合筍乾及火瞳來燉製，經大廚的多番撇油工序，使這湯清澈見底，一點也不油膩，而且更是非常鮮甜味美，喝後十分清爽，會是一道讓人愛不釋手的佳品。
都差不多尾聲了，但好浪總是一浪接一浪，香糟扣肉無疑成為了另一亮點，以平凡的外表隱藏了無限的美味。入口即化的腩肉已令大家垂涎，但那股香噴噴的酒糟香卻令人難以忘懷，更即時拿來兩碗白飯拌糟油來吃，滋味無窮。
經過肥美又充滿膽固醇的一夜後，稍稍來點清爽的火丁甜豆。甜豆鮮嫩甜美，拌入咸香的火腿粒，令鮮味更上一層樓，而且過程要以人手逐顆拆穀，工序繁複，是一道手工菜。
最後的一就是蟹粉豆苗，據說是用上精挑細選的豆胚來炒，與美味的蟹粉共同譜出美妙的樂章來。
來到這兒，無論多飽也不能錯過煎八寶飯，皆因煎得香口脆身的八寶飯，入口外脆內軟，甜度慢慢從中滲出，好味。
一期一會蟹粉宴已成了指定項目，但今年太懶，只此一局，想品嚐的朋友們要等待下年了。
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