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2011-06-21
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4月30日（星期六）晚，這頓晚飯有幾重意義：一、這晚是內子首次以正式家庭成員身份出席家庭聚餐；二、是內子第一次和由遠在楓葉國來港的阿姨吃晚飯；三、家母和二姐姐同是在五月生日，是晚既預祝她們的生辰外，也順道慶祝母親節。是晚晚飯地點由家父決定，但點菜的責任依然落在我身上，但跟以往不同，這重任有內子和我一同分擔。因為人數也不少，總共點了以下菜肴：皇室牛柳粒：賣相有點驚喜，相信是用類似京都醬的醬汁來煮牛柳粒，略嫌牛柳粒份量不多，煮得雖不算老卻也不夠嫩滑；竹笙羅漢上素：清淡健康的菜式，份量也不少；鮮蝦荷葉飯：蝦仁的份量尚算足料，飯粒鬆軟且調味方面恰到好處，奈何欠缺荷葉的香氣；翡翠冰斑球和白玉蒸頭腩：因家父愛吃魚，每逢出外晚飯我亦例必點有魚的菜肴，是晚家父想吃傳統酒樓晚飯必有的大斑兩味。前者是將魚起肉炒球，魚肉細致軟滑；後者是蒸頭腩，最能突出魚的鮮味，不過無論魚的味道如何，我最愛看家父吃得津津樂道的樣子；脆皮燒腩仔：由於家父和兩位還小的外甥女也頗喜歡吃燒腩仔，所以這個也是經常點的；這裡的燒腩仔肥瘦分明也適中，肉質亦頗嫩滑，若皮可以更脆就能媲美名店出品；蝦干銀絲節瓜煲：蝦干甚具鹹香，節瓜亦煮得入味爽
皇室牛柳粒：賣相有點驚喜，相信是用類似京都醬的醬汁來煮牛柳粒，略嫌牛柳粒份量不多，煮得雖不算老卻也不夠嫩滑；
竹笙羅漢上素：清淡健康的菜式，份量也不少；
鮮蝦荷葉飯：蝦仁的份量尚算足料，飯粒鬆軟且調味方面恰到好處，奈何欠缺荷葉的香氣；
翡翠冰斑球和白玉蒸頭腩：因家父愛吃魚，每逢出外晚飯我亦例必點有魚的菜肴，是晚家父想吃傳統酒樓晚飯必有的大斑兩味。前者是將魚起肉炒球，魚肉細致軟滑；後者是蒸頭腩，最能突出魚的鮮味，不過無論魚的味道如何，我最愛看家父吃得津津樂道的樣子；
脆皮燒腩仔：由於家父和兩位還小的外甥女也頗喜歡吃燒腩仔，所以這個也是經常點的；這裡的燒腩仔肥瘦分明也適中，肉質亦頗嫩滑，若皮可以更脆就能媲美名店出品；
蝦干銀絲節瓜煲：蝦干甚具鹹香，節瓜亦煮得入味爽脆，配上可口的粉絲，絕對是送飯佳肴；
脆皮石榴雞（半隻）：外皮雖脆而雞肉亦頗嫩，卻和炸子雞甚為相似，差點以為來錯了；
芝士焗波士頓龍蝦（伊麵底）：中式煮法的「焗」和西式的截然不同，中式煮法是將龍蝦放在鑊內煮再蓋上鑊蓋視之為「焗」，西方的卻是將食材擺放在器皿內再放進焗爐內烘才稱得上「焗」；真想不到在中式酒樓內能夠吃到西式煮法的焗龍蝦，，難得的是龍蝦肉爽滑鮮味，而且無論是何種煮法，芝士汁伴伊麵往往是最受歡迎的；
壽包半打：新鮮蒸出來的包熱辣軟綿，蓮蓉餡料甜度適中，不過很飽，祇能和內子共同分享一個。
是夜晚飯吃得很開心，亦很難得這麼齊人，若住在大西北的舅父仔一家能夠同桌，更是難得！
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