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2014-01-15
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香港的拉麵店競爭愈來愈激烈，銅鑼灣一帶更是拉麵雲集的主戰場！得知「博多一幸舍」主動退出佐敦Ramen Champion轉而陣地再戰江湖，是值得鼓舞，但當我找到「博多一幸舍」新店子，心裡不禁嘩然了一下！「博多一幸舍」竟大膽地向強勁對手「豚王」下戰 書，就開店在「豚王」的對面，也正是之前被打敗的「舞心」拉麵舖址，附近還有人氣No.1的「一蘭」，勇氣驚人，可見其壯志雄心！紅色的門面非常搶眼，比「豚王」更有日本拉麵店風韻，門口播放著海外得獎片段，和令人聽得興奮的AKB48舞曲「恋するフォーチュンクッキー」，大好き！興奮的走入「博多一幸舍」，內裡裝潢以木為主調，感覺新派和諧，共有22個座位，整齊舒適，沒有對家那麼迫夾，這方面已肯定優勝一丈了！有幸獲得邀請，在試業前搶先試食，店方先介紹了專程來港助陣的創辦人吉村先生(左)，還有將會長駐香港店的山瀨先生(右)，聽了他們對拉麵的理念與宏大的理想，未吃已對他們的成品很有信心！很罕有店方會主動帶人深入廚房重地參觀，展示大大鍋正在煲煮的豚骨湯，內裡有一大堆的豚骨，店員說這些豚骨湯都煲了20小時以上，豚骨的精華都全部溶入湯裡去。然後就由吉村先生親自示範一碗完美
紅色的門面非常搶眼，比「豚王」更有日本拉麵店風韻，門口播放著海外得獎片段，和令人聽得興奮的AKB48舞曲「恋するフォーチュンクッキー」，大好き！興奮的走入「博多一幸舍」，內裡裝潢以木為主調，感覺新派和諧，共有22個座位，整齊舒適，沒有對家那麼迫夾，這方面已肯定優勝一丈了！
有幸獲得邀請，在試業前搶先試食，店方先介紹了專程來港助陣的創辦人吉村先生(左)，還有將會長駐香港店的山瀨先生(右)，聽了他們對拉麵的理念與宏大的理想，未吃已對他們的成品很有信心！
很罕有店方會主動帶人深入廚房重地參觀，展示大大鍋正在煲煮的豚骨湯，內裡有一大堆的豚骨，店員說這些豚骨湯都煲了20小時以上，豚骨的精華都全部溶入湯裡去。
然後就由吉村先生親自示範一碗完美的拉麵，先放下麵煮開，同時把熱騰騰的豚骨湯注滿湯碗，然後再細心觀察麵的軟硬程度，煮好了麵即撈起，吉村先生突然表演精湛的篩水技術，有如耍雜技般！最後既快速又細心的放上叉燒與其他配料，完成了！
一看點菜單，看到拉麵售價有點吃驚，原味博多拉麵只售$68一碗！價格比銅鑼灣區的拉麵店都要便宜一點，似乎他們想各方面都得到取勝，務求吸引更多食客品嚐。
原味博多拉麵 ($68)先試原味博多拉麵！店員建議"味道鹽分"先選"淡一點"，鹹味不夠才自行下點拉麵醬汁來調節，這樣可更了解自己的口味偏好。但點菜單的字眼會令人有點迷惘，"淡一點"還是"鹹一點"好呢？沒有"普通"鹹度可選，但反轉背後日文那面看，原來"普通"的正常口味等於中文的"鹹一點"。於是我選了"淡一點"，"少油量"，麵軟硬度"普通"。從賣相看來很不錯，是正宗的博多拉麵樣子，先喝一口湯，試試其濃度和鹹度，雖然香氣淡淡，豚骨味算是濃郁，但鹹度真的淡一點，於是便下一點拉麵醬汁。
拉麵醬汁的份量非常容易控制，店員說只要按掣兩下，便能準確擠出10ml份量，正是菜單裡淡一點與鹹一點的分別。經常到日本吃正宗拉麵的我，已習慣其拉麵湯底的鹹度，所以鹹一點感覺更好，明顯跟日本的湯底相近了，更能帶出豚骨的濃香！而且這裡的湯底真的能做到少油份，感覺完全不油膩，女生們一定更喜愛。
叉燒是一大片薄切的，豚肉味濃，有點嚼口。而麵條選了普通硬度，可能因拍照需時，麵質腍了一點。麵的味道不錯，完全沒有討厭的鹼水味，掛汁力也頗強，重口味的我更喜歡把一口麵的份量浸在湯匙，連湯的吃下，好吃得停不了口！美味指數 ：9/10
還有多種配料可自行添加，調配自己喜愛的口味，一點也不難！我就喜歡加添一點芝麻，令拉麵更香口～
黑拉麵 ($78)黑拉麵即是換了黑芝麻炸蒜油味的湯底，湯底呈黑色，但不算黑不見底，試了一口湯，黑芝麻味芳香濃郁，但炸蒜油味有點不足，至少沒有蓋去本有的豚骨味道，各方取得平衡，味道層次比原味豐富。黑拉麵的確令極愛黑芝麻的我深深愛上，同樣也是加添少許拉麵醬汁，味道會更香濃。而麵條的確選了硬身的比較好，質感更富有彈性，表面亦能做到爽滑。
美味指數 ：9/10
赤拉麵 ($78)鮮橙色的湯底加入了明太子與微辣的味道，換上了明太子海鮮香，豚骨味道明顯減低了，有微微的辣度，整體味道及格，但我較喜愛原味和黑拉麵。如喜歡辣的朋友，建議可試試這店另一款拉麵"神炎"辛辣豚骨拉麵！另外，花多了十元，除了湯底味道特別一點，黑拉麵跟赤拉麵都有三片叉燒的，實在吸引！
美味指數 ：8/10
另點了糖心蛋，流心程度很高，蛋黃亦呈新鮮的橙紅色，唯蛋香有點遜色。日本拉麵之中，我最愛就是博多系的，本身常光顧「一蘭」和「豚王」，而「博多一幸舍」的口味比較近似「豚王」那種，水準不錯之下，真的與「豚王」有得fight！聽友人說日本「博多一幸舍」本店的水準更高，讓我下次去日本旅行，也拜訪一下日本的「博多一幸舍」吧！
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