一虎

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已有好一段日子，放工後，沒有在灣仔區搵食了﹗這天，百無聊賴，踱步至「利東街」hea逛。於廈門街，遠見「一虎」大紅燈籠高高掛，想起好久沒有吃拉麵了…… 小店剛開門營業，一角坐了兩三位男士。小妹，坐在近門口的一角，可近看師傅煮麵。先自斟一杯冰凍檸檬水解渴，再細看單餐紙，可隨客人個人喜好，自行揀選自己喜歡的配搭。 一虎特選$128，麵條選了容易鎖住湯汁且口感較為爽滑的幼麵，硬度選了普通，怕油膩，故要了少量香油。餸料，則包羅遇萬有，囊括了全店所有精選的配料，如叉燒、溏心蛋、筍、紫菜、黑木耳與香蔥。 這一碗的拉麵，麵多料足，對食量不多小妹而言，過多了﹗看見鄰桌男士追加麵條，小妹，應該一早要求麵條減半﹗ 先呷一口以大量豬骨與新鮮蔬菜熬製的湯頭，入口濃郁鮮香，不太膩溜。 麵條爽滑帶麥香。 紫菜香脆、黑木耳爽滑，配以香蔥，煞是惹味。 筍，也是拉麵的最佳配搭。 叉燒，份量不少，肉質偏瘦，食味較淡。 溏心蛋，咬下去，果然夠晒「流心」，蛋黃一湧而出，極為澎湃。