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2018-11-13
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在云云本地火鍋店之中,要數能有令我印象極度深刻的,自從在這家名字叫--打邊爐的一嚐其味後,可說是進佔了第一位!能說世事中有些至繁若簡的境界,在這次的飲食經驗中,可說有細膩的體驗,其原因很簡單,一切在於那個令人愛極又恨的可達魔鬼辣度的麻辣湯底!從門面那中式鏤空紅木底的設計,然後襯托著打邊爐三字店名,已直達中心點了!餐廳內裡的裝潢,自是沿襲這股氣息,紅色實木大檯面上鑲嵌了黑色紋理石面,沉穩古樸而高雅!再加上大紅燈籠飾燈有意思的點綴,古風氣息更顯濃厚!而抽氣與冷氣俱足,令人置身在內感到十分舒適!別以為店內的環境氣氛走中國風路線,其他配件也是相應而生;反而隨著科技進步,餐廳引了平板電腦配置的點餐系統,方便快捷之餘既能減少人手之誤又有環保況味,值得一讚!當然,有一些時令即日海鮮還是要用人手在店內一隅的黑板上寫上,保留著一貫香港食肆特色!餐廳用的餐具有點向日式精緻細美致敬,從碗碟,杯具到醬料罐,用的是陶瓷器皿,一致而雅緻!簡單如前菜小食-大豆芽,其青豆類本味與辣味酸味融合而調和,細意品嚐之下別有一番滋味!調好醬料後,就與好友一齊研究起平板電腦所載入的菜單來;根據我們所選的食物,決定來個麻辣湯底與菜
能說世事中有些至繁若簡的境界,在這次的飲食經驗中,可說有細膩的體驗,其原因很簡單,一切在於那個令人愛極又恨的可達魔鬼辣度的麻辣湯底!
從門面那中式鏤空紅木底的設計,然後襯托著打邊爐三字店名,已直達中心點了!
餐廳內裡的裝潢,自是沿襲這股氣息,紅色實木大檯面上鑲嵌了黑色紋理石面,沉穩古樸而高雅!再加上大紅燈籠飾燈有意思的點綴,古風氣息更顯濃厚!而抽氣與冷氣俱足,令人置身在內感到十分舒適!
別以為店內的環境氣氛走中國風路線,其他配件也是相應而生;反而隨著科技進步,餐廳引了平板電腦配置的點餐系統,方便快捷之餘既能減少人手之誤又有環保況味,值得一讚!
當然,有一些時令即日海鮮還是要用人手在店內一隅的黑板上寫上,保留著一貫香港食肆特色!
餐廳用的餐具有點向日式精緻細美致敬,從碗碟,杯具到醬料罐,用的是陶瓷器皿,一致而雅緻!
前菜小食,醬料
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根據我們所選的食物,決定來個麻辣湯底與菜膽豬肺湯底組成的鴛鴦鍋底;在選辣度方面,滿以為都是時下風潮以大辣為主,漫不經意地挑了大辣,結果好戲在後頭!
待選好了火鍋食材後,餐廳經理醒目地提了我們一下,本地海鱲現正做特價推廣,用來做刺身非常合適;於是再加了這個刺身!
海鱲魚
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海鱲魚
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海鱲魚
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鴛鴦鍋底
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食材逐一遞上,由柔亮的燈光映照著,加上由盛載食材瓷器的雅緻襯托起來,食材顯得更加美觀而誘人垂涎!
本地手切牛肉
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厚切羊肉
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厚切羊肉
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刀背蚌
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刀背蚌
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竹笙蟹肉百花卷
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竹笙蟹肉百花卷
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自家製新鮮四寶丸
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鴛鴦鍋底
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麻辣湯底
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厚切羊肉
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厚切羊肉
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自家製香茅檸檬薏米水
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本地手切牛肉
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刀背蚌
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一會在麻辣湯中修煉著牛羊,一會又在清湯與豬肺湯中捕撈著原本的食物,來做一個平衡;
豬肺
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蔬菜類
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竹笙蟹肉百花卷
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四寶丸
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但凡由繁入簡,過程大多是集多年經驗功夫與眼界的體現,從這次打邊爐的火鍋經驗來看,的確令我有所意會!最後一提,原來從餐廳經理口中得知,原來麻辣湯中加入了魔鬼辣椒,怪不得了!
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