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2014-12-30
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每一年跟文迪慶祝生日, 也是一等一的大事, 這一年, 正日入海洋公園, 而只有我們兩個人撐檯腳的生日飯, 就定了在新近得到一星的Restaurant Akrame.其實Restaurant Akrame在巴黎的總店在14年版的巴黎米芝蓮得到二星, 剛剛起步的香港店暫時先得到一星, 看看能否再度晉升了. 星期六的下午來到, 全場爆滿, 這裡實是旺場店. 午餐的選擇分別有三道菜, 四道菜, 或者六道菜的選擇, 那就來個四道菜的Menu favorite, 每位$380, 以午市的星級餐廳來講, 是很合理的價錢了.這裡的環境簡潔, 跟巴黎那邊不少的星店格局很相似, 不會有太華麗的裝潢, 但就讓人感覺舒適. 而且跟旁邊的客人有一定的距離, 空間感不俗, 在這裡享用浪漫午餐, 難得的二人世界時間, 真好.Amuse Bouche: 9分, 例牌以amuse bouche作開始, 由右至左去吃, 三文魚籽配上苦白菜, 三文魚籽味道爽甜, 跟苦白菜的平衡做得不錯. 中間的是巴馬臣芝士脆餅配上鯷魚, 巴馬臣芝士香很突出, 討好. 最後的是橄欖脆片, 質感香脆, 帶橄欖香, 有趣的嘗試. 其實amuse
其實Restaurant Akrame在巴黎的總店在14年版的巴黎米芝蓮得到二星, 剛剛起步的香港店暫時先得到一星, 看看能否再度晉升了. 星期六的下午來到, 全場爆滿, 這裡實是旺場店. 午餐的選擇分別有三道菜, 四道菜, 或者六道菜的選擇, 那就來個四道菜的Menu favorite, 每位$380, 以午市的星級餐廳來講, 是很合理的價錢了.
這裡的環境簡潔, 跟巴黎那邊不少的星店格局很相似, 不會有太華麗的裝潢, 但就讓人感覺舒適. 而且跟旁邊的客人有一定的距離, 空間感不俗, 在這裡享用浪漫午餐, 難得的二人世界時間, 真好.
Amuse Bouche: 9分, 例牌以amuse bouche作開始, 由右至左去吃, 三文魚籽配上苦白菜, 三文魚籽味道爽甜, 跟苦白菜的平衡做得不錯. 中間的是巴馬臣芝士脆餅配上鯷魚, 巴馬臣芝士香很突出, 討好. 最後的是橄欖脆片, 質感香脆, 帶橄欖香, 有趣的嘗試. 其實amuse bouche是放在餐巾上, 吃完amuse bouche, 店員就會幫忙把餐巾放在我們的腳上.
Bread: 至於麵包方面, 帶點熱暖, 質感是偏硬身的, 塗上牛油同吃之後, 還算不俗.
Soup: 9分, 來到湯品的環節, 這客清湯賣相很精緻, 湯的味道比較清新, 帶魚香, 有點日式風味, 而且上檯時才把湯倒下, 更能保持湯的溫度.
Sailor: 9分, 來到sailor的部份, 當然是吃魚, 是日大廚的選擇是紅鯛魚, 肉質鮮嫩, 重點是旁邊的生蠔汁, 把魚肉沾上生蠔汁同吃之後, 更能突出那份鮮味, 很特別的配搭. 而中間的couscous質感對辦, 是出色的配角呢.
Poultry: 9分, 至於poultry方面, 就是慢煮鴨胸, 火候控制得相當好, 中間部份帶點粉紅, 肉質很嫩滑, 入口還有微微的日本清酒味道, 是再一次加入了日式的元素, 而出來的效果也很理想. 另外還加上了肉桂汁以及蘿蔔, 肉桂汁跟鴨胸的組合亦很有趣. 旁邊還跟上一客薯蓉, 質感很細滑, 實是很豐富的主菜.
Sweetness: 9.5分, 最後就是sweetness的部份, 也是最教人期待的時候. 這客甜品分兩個部份, 第一個部份是熱朱古力湯, 店員在我們面前把熱朱古力倒進杯內, 看著面頭的朱古力慢慢溶開, 視覺效果一流. 朱古力味道相當濃烈, 配上內裡香滑的朱古力雪糕, 帶來兩個不同的層次, 另外還跟上芒果醬, 酸酸甜甜的, 正好跟濃烈的朱古力起了平衡的作用. 朱古力迷必試!
第二個部份是豆蔻雪糕配上咖啡慕絲, 咖啡味道很香濃, 墓絲質感亦幾細滑, 跟上豆蔻雪糕同吃, 很討好.
Petit Fours: 9.5分, 最後的petit fours也是不能錯過的環節, 三款甜點也相當出色, 瑪德蓮蛋糕熱度對辦, 質感鬆軟. 小巧的檸檬蛋白脆餅無論是賣相跟味道也令人驚喜, 至於海鹽朱古力更是超級美味, 濃烈的朱古力帶微微海鹽的鹹香, 好吃得不能停口.
米芝蓮一星店Restaurant Akrame無論在食物質素, 配搭, 選材以及創意上皆相當出色, 魚類及肉類主菜令人滿意, 甜品及Petit Fours更是驚喜的部份, 愛吃甜的朋友, 單是最後的部份已經值回票價. 埋單每位$418, 計及這餐的高水準, 實在是相當合理的收費.
短短的船街, 委實有不少精彩店子, 而Restaurant Akrame會是其中一家您要留意的名字.
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