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2008-08-17
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七百篇，也只是一個進程，亦一定程度上代表了我的飲食習慣。我喜歡試新店，就算幾好的店都好，很短時間內也不會「翻兜」。這裡以前是開在灣仔的，年初才搬了來這裡。當舊舖至新舖，已想試這裡很久，但總找不著機會。是日就趁要搞個飯局，假公濟私的，帶大家來試試。這裡日中是個賣畫及陶瓷的地方，到了晚上，就變身成為上海私房菜。老闆兼大廚李先生真的多才多藝。四周的環境很雅致，擺放了油畫及各式陶瓷作品的，而餐具也是這裡的自家製作，很特別。有三款餐單，分別是上海菜、順德菜及素食，第一次來，就由上海菜吃起。前菜八道，主菜五款，再加湯、菜飯及甜品，是豐富的一個餐單。先來八個頭盤，分別是醉雞、薰魚、素鵝、香椿豆腐、芹菜蝦干、糖醋茄子、酸甜黃瓜及烤麩。放在八個圓碗中，一起上檯，賣相很精美。每款也試一點，也有相當的水準。最喜歡的是芹菜蝦干，撕成一條條的芹菜，吃起來爽脆清新，而蝦干軟熟，增強一點味道感覺，是很適合夏天的一味前菜；素鵝也好，這裡的是外皮是炸版，不是薰版，也好吃；烤麩撕得很碎，如果大件一點就更正宗，味道是沒有問題的；薰魚好吃，如果醬汁做得濃一點就更正宗；這裡的茄子也做得入味而不失口感，味道酸酸甜甜的，喝黃瓜一樣
這裡以前是開在灣仔的，年初才搬了來這裡。當舊舖至新舖，已想試這裡很久，但總找不著機會。是日就趁要搞個飯局，假公濟私的，帶大家來試試。
這裡日中是個賣畫及陶瓷的地方，到了晚上，就變身成為上海私房菜。老闆兼大廚李先生真的多才多藝。四周的環境很雅致，擺放了油畫及各式陶瓷作品的，而餐具也是這裡的自家製作，很特別。有三款餐單，分別是上海菜、順德菜及素食，第一次來，就由上海菜吃起。前菜八道，主菜五款，再加湯、菜飯及甜品，是豐富的一個餐單。
先來八個頭盤，分別是醉雞、薰魚、素鵝、香椿豆腐、芹菜蝦干、糖醋茄子、酸甜黃瓜及烤麩。放在八個圓碗中，一起上檯，賣相很精美。每款也試一點，也有相當的水準。最喜歡的是芹菜蝦干，撕成一條條的芹菜，吃起來爽脆清新，而蝦干軟熟，增強一點味道感覺，是很適合夏天的一味前菜；素鵝也好，這裡的是外皮是炸版，不是薰版，也好吃；烤麩撕得很碎，如果大件一點就更正宗，味道是沒有問題的；薰魚好吃，如果醬汁做得濃一點就更正宗；這裡的茄子也做得入味而不失口感，味道酸酸甜甜的，喝黃瓜一樣的吃得開胃；香椿豆腐是很容易做的前菜，這裡的只差一樣就會更好，就是要下多一點糖及麻油；
幾款主菜，也有水準，先來的是年糕炒蟹。這一味上海菜，原本炒的是湖蟹，來到香港，當然變了炒紅花蟹。這裡的醬汁夠濃，用上的是解蟹，吃起來好似有鮮味。最好吃的還是同煮的年糕，軟腍又鮮甜，不可錯過。美中不足的是豆只是用上普通豆子，如果可以用靚一點的毛豆，就真好吃了；
紅燒元蹄是絕對的濃油赤醬，元蹄炆得很腍，很夠火侯，用叉子毫不費力已經將之輕易切開。外皮吃起來甘腴豐美，油香滿口，人間美味。難得的是廋肉的部份也不韌，很鬆化。醬汁下了薑，巧妙地中和了濃膩感。這隻元蹄，是極速清碟的，轉眼己剩下幾根大骨頭；
松子魚通常用黃花魚又或是桂花魚，但這裡用的是海斑。是界花再炸透，吃起來肉質爽滑，不錯。最對口味的還是那個甜酸汁，這裡是用蕃茄做的，沒有下芡，不會太杰身，吃起來較鮮味，酸得來也沒有刺鼻的假味，很好；
碧綠金菇卷是做得精細的一味菜色，先將節瓜直切薄片，再用其包起過了熱水的生根，再卷著金菇。吃起來爽口，也好吃。是賣相及味道俱備的一味菜；蒜香法國豆是簡簡單單的炒尖豆角，豆角口感爽脆，很香的蒜味，可惜有幾條吃起來有渣的，有點敗興；
湯是蘿蔔排骨湯，清甜鮮香，簡單就是美；最後來一煲菜飯，有別於傳統的菜飯，這個燒得乾身香口，還帶點飯焦的，淘點湯來吃，美味；最後的甜品是桂花酒烺丸子，酒烺不酸，很有桂花的香味，味道控制得宜。丸子是廣東的芝麻湯丸，雖然我不介意混合煮法，桂花及酒烺，再配上芝麻湯丸，是真的太多了一點，還是平時的太子比較合適。
是晚有幾圍大檯，菜是出得比較慢了一點。幾位侍應服務不錯的，很快手。
埋單每位380蚊，開瓶費每支50蚊，不收加一。吃了這裡的上海菜單，對這裡的順德菜單更有興趣。
題外話：這裡每周只做4晚，一定要早一點預約的。
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