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2013-01-09
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今天有事要辦經過中環，當然要抽空試一下這家新開的北京煎餅。北京煎餅我是沒有吃過，所以單純以外行人的角度去點評。由於是午餐時段，人潮多到不行，小小的一樓至少擠了二，三十人，所以我連好好拍照也難，只能稍微拍下點裡頭的一些角落，連“大頭仔”也不能好好拍下來第一次來，不用說當然要從大家都讚好的“烤鴨煎餅”開始。Cashier果然是新來的，我不知道原來油條跟用其他麵粉是付錢的時候就要決定（他們會叫你的號碼，讓你看著他們弄），所以整件事情就當成是default，本來想把薄脆換成油條也沒有機會了 >.<其實這個北京煎餅的製作過程，跟日本的雪糕Crepes製作方法差不多，只是餡料不一樣而已。換成12格漫畫：下粉漿 ==> 掃成薄薄一層 ==> 待粉漿完全熟透 ==> 下雞蛋==> 把雞蛋弄破均勻掃在粉餅上 ==> 下芝麻讓它粘住粉餅 ==> 整塊粉餅反過來 ==> 在另外一面掃上醬汁 ==> 下餡料 ==> 下薄脆 ==> 折成袋子狀 ==> 完成外籍店員會問你需不需要膠袋，看到紙袋這麼油，毫不
由於是午餐時段，人潮多到不行，小小的一樓至少擠了二，三十人，所以我連好好拍照也難，只能稍微拍下點裡頭的一些角落，連“大頭仔”也不能好好拍下來
第一次來，不用說當然要從大家都讚好的“烤鴨煎餅”開始。Cashier果然是新來的，我不知道原來油條跟用其他麵粉是付錢的時候就要決定（他們會叫你的號碼，讓你看著他們弄），所以整件事情就當成是default，本來想把薄脆換成油條也沒有機會了 >.<
其實這個北京煎餅的製作過程，跟日本的雪糕Crepes製作方法差不多，只是餡料不一樣而已。換成12格漫畫：下粉漿 ==> 掃成薄薄一層 ==> 待粉漿完全熟透 ==> 下雞蛋==> 把雞蛋弄破均勻掃在粉餅上 ==> 下芝麻讓它粘住粉餅 ==> 整塊粉餅反過來 ==> 在另外一面掃上醬汁 ==> 下餡料 ==> 下薄脆 ==> 折成袋子狀 ==> 完成
外籍店員會問你需不需要膠袋，看到紙袋這麼油，毫不猶豫就說 "Yes please"。拿上手是暖暖的，而且份量是意料之外的大，正常女生光吃煎餅搞不好當晚餐也沒有問題。由於人真的太多了，我拿到煎餅就逃離現場，決定一邊走路一邊吃。咬了一口，煎餅的皮有點厚（因為摺了幾折），但蛋漿跟粉餅的味道還不錯，芝麻跟粉餅也非常搭，雖然有油光，但吃下去其實還不錯，這種煎餅沒有油才覺得奇怪吧。但再來第二口就出事了：醬汁怎麼會是這個味道？不知道怎麼形容，反正不像是我們一般吃烤鴨的那種醬汁，味道怪怪的（鹹不鹹甜不甜），連著酸酸的醃薑，味道簡直在我味蕾上開“世界大戰”！！！也許是我不懂欣賞，但我真心覺得這個烤鴨醬很難吃，後來都沒有把心思放在餡料上，只是想著「什麼時候才吃完呀」。直接的說，這個烤鴨汁把整個煎餅的分數從80分掉到40分
這個老金煎餅有噱頭，感覺萬事都俱備了，但就毀在這個烤鴨汁，而且因為它塗太多，完全沒有辦法給它一個笑臉。也許下次有機會，當我忘掉那個烤鴨汁的味道再來挑戰一下“招牌煎餅”或者甜的口味吧！
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