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2019-10-18
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这是第四十二篇三十岁的生日快乐——八寸，香港大坑“三十岁生日想要请个长假出去玩，”朋友说。“啊，那我请你吃点特别的，”我说。最后假没请成，但是饭依然要吃。“有什么不吃？”“我什么都吃。”“喝什么酒？”“什么都喝。”好食伴。但是我不吃三文鱼的肉。“那吃三文鱼籽吗？”师傅问。“可以的，”我答。没想到三文鱼籽成为今晚最大的惊奇。“今晚吃的叫おまかせ(Omakase)，中文叫师傅拍板，就是师傅看有什么料就给你吃什么，”我替朋友将筷子横放，像个老人家般说着：“吃日本料理，筷子要横放在面前，如果横放在碗上或是在碗前离你比较远的方向，表示吃完了，而直放不礼貌。”自从去年看了一本书，给四十岁的崭新开始，作者写着两件我很认同的事，就开始跟着做。第一，要开始有自己的口袋餐厅名单，第二，要定期带后辈去好的餐厅吃饭。因为，四十岁是“付出人生”的起点，做“让很多人觉得开心的事”，当个“有用的工具”，不做自己想做的事，而是做人们有需求、需要我做的事。其实最主要是爱吃……如果跟爱吃的人一起吃，那是很开心的事。今天最特别的是吃到连成一串的三文鱼籽，不是做成军舰卷，师傅还特别拿出原形来给我拍照。“这个季节的三文鱼籽，会
三十岁的生日快乐——八寸，香港大坑
“三十岁生日想要请个长假出去玩，”朋友说。
“啊，那我请你吃点特别的，”我说。
最后假没请成，但是饭依然要吃。
“有什么不吃？”
“我什么都吃。”
“喝什么酒？”
“什么都喝。”
好食伴。但是我不吃三文鱼的肉。
“那吃三文鱼籽吗？”师傅问。
“可以的，”我答。
没想到三文鱼籽成为今晚最大的惊奇。
“今晚吃的叫おまかせ(Omakase)，中文叫师傅拍板，就是师傅看有什么料就给你吃什么，”我替朋友将筷子横放，像个老人家般说着：“吃日本料理，筷子要横放在面前，如果横放在碗上或是在碗前离你比较远的方向，表示吃完了，而直放不礼貌。”
自从去年看了一本书，给四十岁的崭新开始，作者写着两件我很认同的事，就开始跟着做。
第一，要开始有自己的口袋餐厅名单，第二，要定期带后辈去好的餐厅吃饭。因为，四十岁是“付出人生”的起点，做“让很多人觉得开心的事”，当个“有用的工具”，不做自己想做的事，而是做人们有需求、需要我做的事。
其实最主要是爱吃……如果跟爱吃的人一起吃，那是很开心的事。
今天最特别的是吃到连成一串的三文鱼籽，不是做成军舰卷，师傅还特别拿出原形来给我拍照。
“这个季节的三文鱼籽，会天然粘成一串，而且味道比较浓郁，不用再腌制，更加天然，”师傅说。
果然如师傅所说，味道没有腌制，天然的咸味，好特别。
今天的海螺非常好，爽口弹牙，片的厚薄适中更增添口感；帆立贝柔软而鲜甜，喜欢；烤对虾非常甜美，虾壳与虾尾都烤得很脆，虾子肉上不知道加了什么，更加好吃。
师傅建议的鲔鱼吃法也很特别，先吃大腹，再吃中腹，再吃赤身。
“因为今天赤身的味道最浓郁，”师傅解释。
没吃过鲔鱼大腹的朋友，在将生鱼片吞下去时叫了出声：“天呀，没吃过这种东西。”
我则是乐得开心，再帮她点了一份鲔鱼大腹做结尾。
真的，看到带去一起吃饭的人露出惊讶的开心表情，真的比自己吃还开心，不过当然我也要有得吃！！
#八寸是怀石料理的前菜
#某个角度代表师傅的谦虚
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