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2019-08-13
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大牌檔，又寫大排檔，以前好興係露天食肆，特色係冇冷氣，環境唔係太企理，食物品種多、比較平、夠鑊氣。雖然被視為香港人嘅集體回憶，但係真正嘅大牌檔到今時今日已經買少見少。不過都仲係香港的特色之一，亦係我好喜歡到既食堂，因為個種即叫即炒小炒，個種鑊氣真係唔係每個地方都食到。.今日爸爸帶我黎左呢間官涌市政大廈2樓熟食中心【新肥泉海鮮大排檔】，以前係聽過但就從來都未黎過，鑊氣小炒係重點，但賣點好似話係賣點是以新鮮海鮮製作，不過點都好，一定唔會差吧。呢度好大，環境比想像中企理，唔係好熱，因為都多風扇又夠流通。雖然以前食客都盡是左鄰右李，但係呢度姐姐好Nice，夠親民都幾有親切感又唔收加一茶芥。睇睇Menu，好多都想叫，但得兩個人所以再揀又揀，揀左3樣，其實仲想叫「東風螺、招牌辣子雞、豉椒炒大蜆、拔絲蝦球、酥炸茄子、黃金鮮魷」等。但胃只得一個...🔹肥泉小炒王 $118小炒王本身難度不高?呢個係我以前既諗法，覺得「小炒王」就只不過是一堆炒雜錦，但久而久之它卻成了去大牌檔叫餸食飯的例牌菜式，因為勝在夠鹹鹹香香，加上鑊氣十足，用來送啤酒確實冇得頂！每間既小炒王都有佢既特色，呢間我真係超喜歡，因為好有誠意
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今日爸爸帶我黎左呢間官涌市政大廈2樓熟食中心【新肥泉海鮮大排檔】，以前係聽過但就從來都未黎過，鑊氣小炒係重點，但賣點好似話係賣點是以新鮮海鮮製作，不過點都好，一定唔會差吧。
呢度好大，環境比想像中企理，唔係好熱，因為都多風扇又夠流通。雖然以前食客都盡是左鄰右李，但係呢度姐姐好Nice，夠親民都幾有親切感又唔收加一茶芥。
睇睇Menu，好多都想叫，但得兩個人所以再揀又揀，揀左3樣，其實仲想叫「東風螺、招牌辣子雞、豉椒炒大蜆、拔絲蝦球、酥炸茄子、黃金鮮魷」等。但胃只得一個...
🔹肥泉小炒王 $118
小炒王本身難度不高?呢個係我以前既諗法，覺得「小炒王」就只不過是一堆炒雜錦，但久而久之它卻成了去大牌檔叫餸食飯的例牌菜式，因為勝在夠鹹鹹香香，加上鑊氣十足，用來送啤酒確實冇得頂！
肥泉小炒王
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每間既小炒王都有佢既特色，呢間我真係超喜歡，因為好有誠意同埋入面既料都係我喜歡吃的喔。「炒埋一碟」有D乜？？一般小炒王必備的都是韮菜、蝦乾、豆腐及魷魚等，也有人加入五花肉絲或豬油渣，爆香豬油來炒餸。但【新肥泉】入面有「脆炸墨魚仔、腰果、紅椒、銀魚仔、蝦乾、叉燒絲、菜甫、蒜心」
肥泉小炒王
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整碟餸超級香口！一道鑊氣十足的家常，銀魚仔、蝦乾還有脆口的腰果，下飯一流！！好推介！⭐
肥泉小炒王
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🔹蝦乾魚肚蒸雞-半隻 $168
現在大多用豬皮取代魚肚，亦失去原有味道，Sad，不過呢次食到真係魚肚好開心，魚肚蒸雞，還有冬菇配襯，吸滿醬汁的蝦乾、冬菇、魚肚非常不錯。我地兩個把美味的“棉花”吃個夠！ 整個餸都香噴噴呀！
蝦乾魚肚蒸雞-半隻
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蝦乾魚肚蒸雞-半隻
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另外蒸雞真係好送飯，如果冬天食又暖笠笠，蒸出滑溜的雞肉吸晒所以汁，沒有肉質實邦邦、粗嚡！！點解可以整到咁Perfect? 都幾意料之外架！同埋呢個分量都幾多下。
蝦乾魚肚蒸雞-半隻
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🔹避風塘軟殼蟹 $ 168
剛換殼的螃蟹，蟹殼尚未硬化被捕撈上來的稱為軟殼蟹，需急速冷凍，否則軟殼會開始硬化，因此市面上買到的新鮮軟殼蟹都是冷凍品。既然係冷凍品但又咁好食，點解呢？
避風塘軟殼蟹
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避風塘軟殼蟹
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Find Out到，呢度用比較炒油去處理 炸呢個過程，所以食落唔油膩先，慢慢炸至金黃的軟殼蟹食落香口鬆脆，脆脆的外皮，吃入口才會鬆脆，一吃真是可以停不了口。如果再沾上胡椒鹽應該就更好吃~
避風塘軟殼蟹
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香辣惹味的避風塘料我幻想都比較辣味出，但呢度又唔算係，應該加左小小辣椒粒落去炒，食落好香又唔辣。以其香，辣，惹味令人留下深刻印象。
避風塘軟殼蟹
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【新肥泉海鮮大排檔】真係比想像中好吃很多，如題「三樣極夠獲氣嘅🔥小炒😎」，盡是親民家常小菜但能結合地道港式風味再配新元素炒出香港風味，可見大廚的功架真係好有經驗，面且份量夠大件夾抵食，去大牌檔食小菜最緊要惹味又夠鑊氣，民度炸物出色，小菜驚喜，民晚都食得幾開心，遲D再黎過先！
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