Video
Read full review
2010-02-05
劉備三顧草蘆去邀請諸葛亮加盟，誠意感動人；我也不差，三訪雪山去人家甜品，終於皇天有眼，掃清啦!!! 那是個house-warming前的小組lunch，風和日麗的中午，一行4人共掃了： 蘑菇湯x2(原$42，現跟餐)-第二次重溫這湯，極富蘑菇香，難得是鮮香之餘又不膩，仍舊美味令人滿意，連同行的蚊胃友人也飲得清光，魅力可見一斑。而湯面繼續是法廚發現創意的地方，除了蝴蝶圖案，是次特別畫了一隻蝸牛，繞有趣味! 洋蔥湯(原$40，現跟餐)-食友的選擇，日光下清晰的賣相挺吸引，不過沒有再試了。 牛油餐包-吃了多次，還是想不通極其鬆軟的麵包是自家製還是來貨，第4訪時一定要追問一下。 特色濃縮鵝肝凍配紅酒煮梨($168)-日光日白吃鵝肝，感覺十分奢侈啊!然而這款數量有限、不定期供應、製作工序超繁複(其中只是挑筋已要用上數小時!!)的美食既得老闆強烈推介，為食如我們無法不乖乖上釣。老闆細心介紹，一件濃縮鵝肝需用2.5件正常鵝肝壓縮而成，仔細一看還真可追蹤到原肝紋理；吃時盡量輕手將鵝肝塗上微脆麥包多士，而不應用力如醬一般壓扁搽上，以保留鵝肝原有質感風味。在她指示下，果然吃到異常濃烈馥郁的肝香，其口味絕
那是個house-warming前的小組lunch，風和日麗的中午，一行4人共掃了：
蘑菇湯x2(原$42，現跟餐)-第二次重溫這湯，極富蘑菇香，難得是鮮香之餘又不膩，仍舊美味令人滿意，連同行的蚊胃友人也飲得清光，魅力可見一斑。而湯面繼續是法廚發現創意的地方，除了蝴蝶圖案，是次特別畫了一隻蝸牛，繞有趣味!
洋蔥湯(原$40，現跟餐)-食友的選擇，日光下清晰的賣相挺吸引，不過沒有再試了。
牛油餐包-吃了多次，還是想不通極其鬆軟的麵包是自家製還是來貨，第4訪時一定要追問一下。
特色濃縮鵝肝凍配紅酒煮梨($168)-日光日白吃鵝肝，感覺十分奢侈啊!然而這款數量有限、不定期供應、製作工序超繁複(其中只是挑筋已要用上數小時!!)的美食既得老闆強烈推介，為食如我們無法不乖乖上釣。老闆細心介紹，一件濃縮鵝肝需用2.5件正常鵝肝壓縮而成，仔細一看還真可追蹤到原肝紋理；吃時盡量輕手將鵝肝塗上微脆麥包多士，而不應用力如醬一般壓扁搽上，以保留鵝肝原有質感風味。在她指示下，果然吃到異常濃烈馥郁的肝香，其口味絕非一般terrine或肝醬可媲美；而由於所有筋已挑，吃來質感非常滑溜，吃後滿咀芳香令人回味，很讚!唯一的缺點，就是吃完這裡，日後怎可回頭再忍受次一等的肝醬?!另外也講講伴碟花形的紅酒煮梨，甜美可口又是滿意，此外還有創意薯粒狀蘋果粒、紅酒煮埋提子粒等等，真是邊食邊有驚喜發現!
家鄉焗田螺批($98+$70餐)-吃完味道豐富濃郁的鵝肝，其他主菜的味道頓時變得單純起來，但這個焗批還是很值得欣賞：首先，此店酥皮很耍家，香脆動人而不膩；而餡芯的田螺配香草醬汁又濃淡而宜、口味吸引。一件批上檯至瓜分至清光，也是數分鐘的事!
法式焗鴨腿($168+$70餐)-未試的主菜中，就以這款鴨肉最為令人垂涎，雖然價位並不便宜，但一吃就覺物有所值：薄又香口的鴨皮下，富彈性的鴨肉香嫩且多汁，明明是鮮肉的質感，卻有近乎臘味的香口入味度，繼鵝肝後另一高度推介菜式!
黑豚扒餐($138)-仍舊肉質鮮爽，不過今次調味稍濃，滋味比上次差一些；而由於週六比二至五貴了$50，此餐的湯與甜品都是自選的，在一眾食物中算是較經濟了。
大家的主菜後又到我的主菜環節，本來身體不適應有節制，無奈面對五款甜品實在難以取捨，結果還是決定全部掃清：
白朗峰($42->跟餐)-中間兩粒蛋白球比預期實在，微富彈性幾好吃，但重點絕對是在香又滑的忌廉吉士汁上，當中還有微細雲尼拿籽，是非常的香甜吸引!
Creme brulee($38->跟餐)-面層的焦糖不如上回香脆，裡層的燉蛋又過稀了點，但勝在蛋味仍舊香濃柔滑，始終仍是水準之作。
法式千層餅($43->餐)-終於一試不是時時有得吃的功夫甜品，據講要花上3小時才能完工，當中最考功夫是要將每層pancake都煎至厚薄平均，然後再逐層塗上拖肥醬，其心思與功力實在不凡，然而對甜魔來說此餅甜度不太夠!
皇帝批($36)-趕得及在月底品嚐這一月限定特色甜品，今次出品比上次更濕潤香甜，而酥皮仍舊保持香脆可口，很好吃!
反轉蘋果批($38)-雖然極飽，但都忍不住要重溫美味的蘋果批；很欣賞這裡的蘋果一點不酸而是非常香甜，配上煎香的餅皮與香濃忌廉，令平日不好蘋果批的我也抗拒不了，不過要講似乎首回晚市水準較好。
跟餐還有三份自選咖啡/茶，因喉嚨實在太痛了，美味香醇的咖啡唯有留給老公及友人。
然而仔細比較下，加上老闆提到法廚其實不太想做午市，情願留力準備晚市，經過這三次拜訪，還是覺得首次晚市經歷最為驚艷，也較推介大家去品嚐晚餐。當然整頓仍是區內難得高水準，而吃過這滿足又飽足的一餐，又向新居進發了!
更多相可見：http://hk.myblog.yahoo.com/gourmet-yan/article?mid=15305
Post
