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2019-11-09
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近來去的素食館子，大多是新派的。對於傳統廣東式的，又多油又多味精的，已經是少去。不過，我也不能抹殺傳統素食館子的地位同功勞。因為，我第一次接觸的素食，也就是這些素食館子外賣回來的甜酸筋，齋叉燒等等。這一天，辦完囍事就大伙兒一起來吃中午飯，在沙田，要找能招待一大班人的素食館子，在今時今日已經不用多想了，勉強地，禾輋邨的《天賜素齋》，是唯一的選擇。齋鹵味，基本上是每一名香港素食者的入門食品。平常叫一份譙鹵味，總有甜酸筋，咖喱筋，齋叉燒及齋腎。這店的齋鹵味，吃得出不是隔夜鹵味，新鮮製造的味道甜香，沒有冷藏的味道令大家 (尤其不是天天茹素的朋友) 喜歡。素食人士好喜歡在素食館子點上一份蘿蔔糕。因為坊間大小酒樓的出品，內裡總有火腿、蝦米等等，不是素。這一個只有白、紅蘿蔔，吃食來亦有豐富的蘿蔔香。不過，若是蘿蔔糕能再煎香多一點，味道會更佳。糯米卷，聽起來沒什麼特別，一般的粵式點心而已。但出來的，原來是一個以紫菜及腐皮包糯米的炸點。外層，是腐皮，一間夾一層紫菜，之後入口的，就是軟綿綿，味道又帶點甜的糯米。外脆內軟，味道出眾。菠蘿菇嚕蝦，這東西，非常明顯地，是為了小朋友而叫的。咕嚕汁其實是偏了甜的，而
這一天，辦完囍事就大伙兒一起來吃中午飯，在沙田，要找能招待一大班人的素食館子，在今時今日已經不用多想了，勉強地，禾輋邨的《天賜素齋》，是唯一的選擇。
齋鹵味，基本上是每一名香港素食者的入門食品。平常叫一份譙鹵味，總有甜酸筋，咖喱筋，齋叉燒及齋腎。這店的齋鹵味，吃得出不是隔夜鹵味，新鮮製造的味道甜香，沒有冷藏的味道令大家 (尤其不是天天茹素的朋友) 喜歡。
素食人士好喜歡在素食館子點上一份蘿蔔糕。因為坊間大小酒樓的出品，內裡總有火腿、蝦米等等，不是素。這一個只有白、紅蘿蔔，吃食來亦有豐富的蘿蔔香。不過，若是蘿蔔糕能再煎香多一點，味道會更佳。
糯米卷，聽起來沒什麼特別，一般的粵式點心而已。但出來的，原來是一個以紫菜及腐皮包糯米的炸點。外層，是腐皮，一間夾一層紫菜，之後入口的，就是軟綿綿，味道又帶點甜的糯米。外脆內軟，味道出眾。
菠蘿菇嚕蝦，這東西，非常明顯地，是為了小朋友而叫的。咕嚕汁其實是偏了甜的，而所謂的蝦，其實是菇類食品，而且店方用上了新鮮菠蘿，更顯用心製作。
三菇扒豆腐，要一讚的，是他們的炸豆腐。外脆，內心嫩滑的豆腐，以一般家庭式的製作，是做不出來的。而味道就是清新菇味、菜味、豆腐味，加了一個不太咸但有豉香的茨汁，微微地有味道。
紅燒竹笙翅，充滿了竹笙、素翅、冬菇、木耳、荀絲等等等等等。味道等同一般的魚翅羹。用上了豉油入茨的羹，其味道本身已經有咸香的豉味，不太需要加醋也很好味道。
金牌炒飯就是素火腿，素雞，再加上粟米粒同菜粒炒成的飯。這兒的炒飯油份不算多，又有足夠的香口同咸味道，配合埋是日點的所有餸菜，感覺不錯。
星洲炒米，有香口的咖喱味，加了青紅椒，加了素蝦等等的配料，而且味道上咸咸地，不是許多素食店做出的絕辣味星洲炒米。
羅漢齋炒麵，配料加入了素雞令這一個麵吃起來感豐富多了。再者，麵底很脆，而麵底夠脆也就是炒麵好味道的主要原因。
好味道，好傳統的粵式素菜小館。再加上這兒改善了一般的多油問題，令大家感到這一個素食餐比一般的中式素食店健康了少少。味道好，油不多，再加上保持了傳統的粵式風格，很令素食者，尤其是年長的一輩開心。粵式齋舖，能改善以往多油、肥膩的弊處，是香港重要的飲食文代之一，值得保留。
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