Video
Read full review
2010-01-30
22 views
這楝大厦落成已一段日子,內裡亦有不少食肆,可惜一直未有機會來試.直到知道有飯局在這裡舉行當然希望能參與,可以一嚐二十七樓的上海滋味.這夜八時正由多款小吃開始:油爆蝦----蝦雖個子細小但卻鮮味十足,泡油泡得夠身蝦殼連頭可一起吃!茶葉燻蛋----燻的味道未能進入蛋內,顏色亦較淺,溏心的效果一般.夜上海處理得較出色!五香鴨舌----也是屬於體形小的種類,鹵水的味道不錯,鴨舌咬落有彈性不會軟淋淋.油炆筍-----荀是嫩滑無渣,只嫌炆的時間太長,淋了一點.無錫脆鱔----炸得酥脆,有很濃的黑醋味道.棒棒雞----沒有用雞胸肉,真好!麻醬的味道調得不錯,不會太杰身黏在喉嚨.雪菜毛豆----看以簡單其實頗難處理的凉菜,這裡做得好的是豆衣清理得很乾淨,雪菜用莖的部位比較多,做到豆脆菜爽!黃金明蝦球----蝦球頗大隻,肉質爽口彈牙!全隻蝦也沾滿咸蛋黃,惜咸蛋味太濃吃不到蝦的鮮味.蜜汁烤雙方----薄薄的腐皮炸得香脆,金華火腿扣得軟淋,蜜汁調得甜味適中,可惜出事在用來包著吃的那件蝴蝶餅上!質地太硬乾身,浪費了上好材料.清蒸河鱔----正奇怪為何清蒸會用燉窩上檯,看似是濃湯的汁浸著鱔件,汁有酒糟的味道,但
直到知道有飯局在這裡舉行當然希望能參與,可以一嚐二十七樓的上海滋味.
這夜八時正由多款小吃開始:
油爆蝦----蝦雖個子細小但卻鮮味十足,泡油泡得夠身蝦殼連頭可一起吃!
茶葉燻蛋----燻的味道未能進入蛋內,顏色亦較淺,溏心的效果一般.夜上海處理得較出色!
五香鴨舌----也是屬於體形小的種類,鹵水的味道不錯,鴨舌咬落有彈性不會軟淋淋.
油炆筍-----荀是嫩滑無渣,只嫌炆的時間太長,淋了一點.
無錫脆鱔----炸得酥脆,有很濃的黑醋味道.
棒棒雞----沒有用雞胸肉,真好!麻醬的味道調得不錯,不會太杰身黏在喉嚨.
雪菜毛豆----看以簡單其實頗難處理的凉菜,這裡做得好的是豆衣清理得很乾淨,雪菜用莖的部位比較多,做到豆脆菜爽!
黃金明蝦球----蝦球頗大隻,肉質爽口彈牙!全隻蝦也沾滿咸蛋黃,惜咸蛋味太濃吃不到蝦的鮮味.
蜜汁烤雙方----薄薄的腐皮炸得香脆,金華火腿扣得軟淋,蜜汁調得甜味適中,可惜出事在用來包著吃的那件蝴蝶餅上!質地太硬乾身,浪費了上好材料.
清蒸河鱔----正奇怪為何清蒸會用燉窩上檯,看似是濃湯的汁浸著鱔件,汁有酒糟的味道,但有點過咸,每件也頗粗身及有皮下脂肪,肉質不錯!
四川土匪辣牛肉----紅紅的賣相頗嚇人,其實入口味道只是小辣級數,用上牛柳切薄片來炒,肉質保持軟滑.
鮮雜菌翡翠苗----有點討厭翡翠苗的草青味道.
杞子水晶雞----雖不明何謂水晶雞(還以為碟的底部墊有一層水晶粉),但此雞像是用極濃帶點藥材的雞湯去把雞浸熟,味道全滲入雞肉內,肉質還算嫩滑.
京都賽螃蟹----蛋白炒得嫩滑但油看來下得不少.
紅燒圓蹄----汁的調味過咸,皮層炆到有黏黏的感覺,脂肪亦已接近溶化,不計汁味道的話是做得很好!其實肉質如何已沒人有空理會,因為軟淋的外皮才是主角!
百頁雞毛菜----百葉不嚡不韌有荳香,吃完濃味可清清味覺.
小籠包----皮有點厚,內裡湯汁不多但仍有肉的鮮味.
葱油大餅----做得夠鬆化,葱香足夠!最怕厚實少葱的麵粉餅.
蒸八寶飯----始終較喜歡杭州酒家煎的版本.
豆沙鍋餅----棗蓉的味道會更理想.
感謝攪手原來無蛇王的蛇王如!
令我再次又食又拎!hahahahahahahaha!
Post
