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2014-10-08
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上海婆婆給人一點也不老的感覺，相反有集摩登與懷舊於一身之感。這種強烈對比並存的特色既在店子的裝潢裏浮現，同時亦反映在其傳統中帶創新的菜式中。以頭盤魚籽煙燻蛋為例，加進了名貴黑魚籽的煙燻蛋頓時升格了。蛋黃做到流心固然吸引，可是個人不大喜歡煙燻帶焦炭味的濃重氣味，基本上都把魚籽的味道全蓋過了。其他幾款上海菜的大路款式都很讚，比較令人喜出望外的是炒年糕。賣相平平無奇，用料簡簡單單，年糕只是與切碎了的椰菜和肉絲炒在一起，但每種材料都炒得很夠火喉，軟硬適中，年糕口感尤其煙靭有勁，咀嚼起來很有咬口，加上味道香濃的醬汁均勻地分佈在每一塊年糕片上，每口都能嚐到潤滑的咸香滋味。另一必嚐菜式是擔擔麵，主要是以湯汁取勝，令本身幼幼而彈牙的麵條掛滿了湯汁，花生醬亦完全溶進了湯底中，不會出現過於濃稠的口感。醉雞不是什麼新菜式，這次特意選了這款較有創意的菜式冰鎮醉黃油雞，賣相的確很能引起食慾，冰涼清爽，加上養生的杞子，令菜式明亮奪目。味道方面，冰鎮了的花雕酒顆粒稍大和硬，如能刨成沙冰狀相信口感會更細緻。雞肉不算嫩滑，整體來說味道未能令人留下深刻印象。小籠包是水準穩當的小點，如預期沒令人失望，皮薄餡靚而肉汁豐富。待
以頭盤魚籽煙燻蛋為例，加進了名貴黑魚籽的煙燻蛋頓時升格了。蛋黃做到流心固然吸引，可是個人不大喜歡煙燻帶焦炭味的濃重氣味，基本上都把魚籽的味道全蓋過了。
其他幾款上海菜的大路款式都很讚，比較令人喜出望外的是炒年糕。賣相平平無奇，用料簡簡單單，年糕只是與切碎了的椰菜和肉絲炒在一起，但每種材料都炒得很夠火喉，軟硬適中，年糕口感尤其煙靭有勁，咀嚼起來很有咬口，加上味道香濃的醬汁均勻地分佈在每一塊年糕片上，每口都能嚐到潤滑的咸香滋味。
另一必嚐菜式是擔擔麵，主要是以湯汁取勝，令本身幼幼而彈牙的麵條掛滿了湯汁，花生醬亦完全溶進了湯底中，不會出現過於濃稠的口感。
醉雞不是什麼新菜式，這次特意選了這款較有創意的菜式冰鎮醉黃油雞，賣相的確很能引起食慾，冰涼清爽，加上養生的杞子，令菜式明亮奪目。味道方面，冰鎮了的花雕酒顆粒稍大和硬，如能刨成沙冰狀相信口感會更細緻。雞肉不算嫩滑，整體來說味道未能令人留下深刻印象。
小籠包是水準穩當的小點，如預期沒令人失望，皮薄餡靚而肉汁豐富。
待到最後才來一客一人份的酸辣湯，因為怕吃後會嚐不清其他相對較清淡菜式的味道。想不到份量也不小，足夠三人各自吃上一小碗，材料豐富鮮甜，湯底酸度剛好。欣賞每種配料如肉末、木耳、豆乾等都切得很勻稱，連蛋花也弄得綿密，是需要花點功夫和心力做的湯品。
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