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2014-05-16
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八個月前，曾光顧iSQUARE的上海婆婆336，一試難忘，更被上海婆婆的型格新潮外表所懾服。是晚，與食友拿著餐廳贈送的現金券，決定去坑口的分店朝聖。居於坑口的上海婆婆336仍是保持外表洋化型格時髦，而內在卻中式傳統嫻熟的個性。坑口分店面積明顯較尖沙咀為細，然其裝潢、擺設均與尖沙咀店無疑。四四方方的店舖，七點半已坐滿了食客，幸而我們有預先訂枱。感覺上，蒜泥白肉$58沒有上一次般那麼好吃，白肉較乾身，青瓜條沒有上一次鮮爽肥美，蒜粒也沒有上一次那麼多和辛香。雖屬同一個集團，然廚師不同，造法和味道也稍有差別。冰鎮醉黃油雞$72和醉乳鴿$88均是以花雕入饌的，用上湯以低溫浸煮，保持肉質的鮮嫩。以碎冰冰鎮的黃油雞入口酒味香濃，口感冰涼清爽，雞件嫩滑非常，皮下脂妨又極少，皮肉一齊咬下，煞是美味，口中散發出陣陣迷人的酒香。肉質較紅潤的醉乳鴿酒香撲鼻之餘，連鴿肉也充滿了酒糟的香味，啖啖肉且不肥膩，再加上數粒杞子，滋補養生之作也。四小拼(脆鱔、小排骨、烤麩和肴肉)$88可一次過淺嚐四款前菜，滿足我們的口腹之慾，又不會過份飽滯。烤麩和肴肉屬中規中矩之作，然脆鱔未算鬆脆酥化，質感偏硬實了少許；小排骨的甜酸味兒
居於坑口的上海婆婆336仍是保持外表洋化型格時髦，而內在卻中式傳統嫻熟的個性。坑口分店面積明顯較尖沙咀為細，然其裝潢、擺設均與尖沙咀店無疑。四四方方的店舖，七點半已坐滿了食客，幸而我們有預先訂枱。
感覺上，蒜泥白肉$58沒有上一次般那麼好吃，白肉較乾身，青瓜條沒有上一次鮮爽肥美，蒜粒也沒有上一次那麼多和辛香。雖屬同一個集團，然廚師不同，造法和味道也稍有差別。
冰鎮醉黃油雞$72和醉乳鴿$88均是以花雕入饌的，用上湯以低溫浸煮，保持肉質的鮮嫩。以碎冰冰鎮的黃油雞入口酒味香濃，口感冰涼清爽，雞件嫩滑非常，皮下脂妨又極少，皮肉一齊咬下，煞是美味，口中散發出陣陣迷人的酒香。肉質較紅潤的醉乳鴿酒香撲鼻之餘，連鴿肉也充滿了酒糟的香味，啖啖肉且不肥膩，再加上數粒杞子，滋補養生之作也。
四小拼(脆鱔、小排骨、烤麩和肴肉)$88可一次過淺嚐四款前菜，滿足我們的口腹之慾，又不會過份飽滯。烤麩和肴肉屬中規中矩之作，然脆鱔未算鬆脆酥化，質感偏硬實了少許；小排骨的甜酸味兒可更為突出少許。
原以為辛辣無比的紅油抄手$45/6隻，竟出乎意料地不太辣，入口皮嫩肉鮮，襯以紅油的微辣及蔥花的鮮香，惹味非常。
一籠四隻的336 上海小籠包 $32，雖稱不上皮薄通透，幸也不會過厚身。小籠包底以白蘿蔔片墊底，以免挾起來時會弄穿弱不禁風的包皮。一咬，內裏肉汁豐富，肉餡也鮮美，蘸上少許浙醋同吃，更添風味！
鹹香蝦球 $112把去殼大蝦沾上鹹蛋黃炸至金黃香脆，大蝦咬下夠鮮甜爽口且具鹹蛋黃的鹹香，伴以爽脆的青瓜，口感既豐富，也可稍減油膩感。不過，稍嫌份量偏少了，未夠喉也。
初次品嚐玫瑰菜炒魚絲$88這道菜，口感味道蠻特別的。這道菜的造形有如一個鳥巢般，以紅色的蘿蔔絲和褐色的玫瑰菜絲團團圍著嫩白的魚絲。魚絲炒得十分香口且嫩滑，口感如豆腐般細緻嬌嫩。紅蘿蔔絲和玫瑰菜絲甚具鮮爽具咬口，形成一爽一嫩的口感，且能帶出魚的鮮味。不過，玫瑰菜乃醃製之物，過份鹹了。
全晚，最得小妹芳心的，乃蜜汁火腿$88也。吃時，把一塊鹹香豐腴的火腿、一片青爽的青瓜和一片香脆可口的薄脆，夾在蒸得軟熟的餅皮中。一咬，香軟油脆爽集於一口之中，配搭得無與倫比。
松子雞米叉子$72又是小妹的所愛也，以香濃醬汁炒香芹菜粒、雞肉碎、炸菜粒、蔥花及松子粒等，餡料味濃且惹味香口，配上脆口帶芝麻香的叉子燒餅同吃，惹味而不覺油膩。
香蕉高力豆沙 $40/4 件是水準之作，質感如棉花般輕盈非常，餡料除了香滑豆沙外，還有甜熟香蕉切片，味道更為清香獨特。
吃過甜甜屋極為恐怖的酒釀丸子後，小妹仍心有餘悸。一看清澈見底的酒釀丸子$25/碗，已知應該不賴吧﹗細小的丸子夠煙韌，惜酒釀味兒偏淡了少許，幸味道清淡帶桂花香、且不太甜膩，可以接受也。
豆沙鍋餅$38炸得香口而不太油膩，餅皮薄脆，鍋餅中的豆沙餡份量適中，甜度剛好，再灑上椰絲沙糖伴以同吃，更是美味。
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