明廚

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印象中的上海街砵蘭街，除了近朗豪坊一帶外，都是比較龍蛇混雜，若不是友人帶路，絕對想不到此處會有海鮮菜館。明廚海鮮菜館雖然裝修比較平民，但海鮮菜式很別出心裁。冰鎮花甲王 食花甲或蜆最怕遇到有沙，此花甲處理得宜，沒有遇到有沙情況。新鮮花甲本來就已經鮮甜味美，再加上微鹹酸辣冰凍的涼拌汁，就更加提升其味道。蒜頭豆豉炒番薯葉見到介紹此番薯葉為水耕菜，入口的確比一般番薯葉滑溜，簡單以蒜頭豆豉辣椒同炒就已經很好。油浸野生荀殼魚荀殼沒有一般淡水魚的泥味和草腥味，此野生荀殼比平常所見的更為大條及肉厚，魚肉鮮甜，雪白滑溜。御膳金湯雞煲翅雞湯非常鮮甜濃杰，就算翻滾後，湯面依然有一層薄薄的雞油。日本牙㨂翅寫著足有七両，上枱時才將翅放入雞湯中，一煲雞湯翅可以分到四至五碗。招牌油鹽焗火焰A級奄仔蟹最期待的火焰奄仔蟹是最後一道菜，奄仔蟹分開兩半，插入粗鹽中，點火燒至酒精揮發。奄仔蟹大隻爆膏，酒香四溢，蟹肉吸收鹽味，不用任何醬料，味道已經非常吸引。