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2024-07-17
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今日去到位於上環，有日籍師傅主理的Sushi Masa 品嚐廚師發辦料理✨價位大約$1300/位，除了有刺身壽司之外還有味噌湯和甜品。價錢方面是入門級，但吃到的食材卻是最新鮮時令的飛機貨。さしみ▫️深海池魚薄切的池魚經過醬油輕輕漬過，分別配上芥末和調味了蒜！令本身比較淡味的魚添上不同層次的享受。▫️池魚 厚切的池魚加上酸汁 ，師傅特登將魚𠝹多幾刀能讓酸汁更加滲透入魚肉。▫️平貝 加入淡淡的柚子作調味，燒香後用紫菜包住。粟米忌廉湯由於是夏天，粟米忌廉湯用了冷製的方法。入口比熱湯更清甜，唔會有負擔！天ぷら▫️鱧魚 炸香的鱧魚肉質好香，炸香後只需要簡單用鹽調味已經好正！お寿司▫️鯛魚 ▫️魷魚▫️鯖魚▫️三文魚籽▫️海膽▫️赤身▫️大拖羅▫️小肌由淡身到濃味，再以小肌作結。當中不少得海膽和大拖此類高級的食材！驚喜點係魷魚輕輕燒過，入口有一陣香味比較驚艷同難忘！赤身完全無筋，魚味又濃！▫️大葉呑拿魚蓉卷這個竟然成為我最喜歡嘅卷物之一！吞拿魚蓉本來帶有少少油膩，但加入了大葉和大根積之後卻很清爽！好想再食！玉子燒有日式高湯的味道，咬落去好多汁！味噌湯最後一環當然少不了由新鮮魚熬製的味噌湯暖一暖胃。甜品 最中餅由刺身到甜品，
さしみ
▫️深海池魚
薄切的池魚經過醬油輕輕漬過，分別配上芥末和調味了蒜！令本身比較淡味的魚添上不同層次的享受。
▫️池魚 厚切的池魚加上酸汁 ，師傅特登將魚𠝹多幾刀能讓酸汁更加滲透入魚肉。
▫️平貝 加入淡淡的柚子作調味，燒香後用紫菜包住。
粟米忌廉湯由於是夏天，粟米忌廉湯用了冷製的方法。入口比熱湯更清甜，唔會有負擔！
天ぷら
▫️鱧魚
炸香的鱧魚肉質好香，炸香後只需要簡單用鹽調味已經好正！
お寿司
▫️鯛魚
▫️魷魚
▫️鯖魚
▫️三文魚籽
▫️海膽
▫️赤身
▫️大拖羅
▫️小肌
由淡身到濃味，再以小肌作結。當中不少得海膽和大拖此類高級的食材！驚喜點係魷魚輕輕燒過，入口有一陣香味比較驚艷同難忘！赤身完全無筋，魚味又濃！
▫️大葉呑拿魚蓉卷
這個竟然成為我最喜歡嘅卷物之一！吞拿魚蓉本來帶有少少油膩，但加入了大葉和大根積之後卻很清爽！好想再食！
玉子燒有日式高湯的味道，咬落去好多汁！
味噌湯
最後一環當然少不了由新鮮魚熬製的味噌湯暖一暖胃。
甜品 最中餅
由刺身到甜品，就算中間餐廳入座了八成客人師傅都是十分快手。喜歡小店沒有很侷促的感覺，客人可以自在傾計。觀察之下所得店入邊都有唔少外國客人，看似係熟客，看來能有回頭的客人代表小店在區的名氣。
壽司也有我最愛的小肌和赤身！想不到壽司環節最後的葱呑拿魚蓉卷是我的MVP! 中間包了大葉和大根漬，食落去清爽非常！好回味😌諗諗下，夏天就會好掛住日本食過的梅紫蘇卷，下次再訪要點！
📍 鮨政 (上環)
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