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2023-08-02
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這間新餐廳位於上環，是中環歌賦街居酒屋CENSU的姊妹店，主打摩登鐵板燒，比一般鐵板燒有更特別、深刻的體驗，由三位日本主廚檔主理，可品嚐到時令的海鮮之餘，更可品嚐到CENSU的特式菜。店內環境寬敞舒適，裝潢充滿時尚的和風，廚師吧枱能欣賞到師傅的手藝，彼此之間的互動，亦令進餐過程生色不少。Sashimi一片片油甘魚肉厚滑嫩，充斥魚油香氣，奶白色的薑汁乳酪酸酸甜甜，一點點綠色的高湯蓉是燉過的海帶和鰹魚片製成，加上青蘋果絲份外的清新。Harumaki自家製的 春卷煎焗得外酥內軟，塞滿紫蘇等蔬菜餡料，一隻隻香酥的富山灣白蝦彈牙又鮮甜，配上茼萵青醬好清香。Corn金黃酥脆的粟米天婦羅，薄透的炸衣以梳打水代替啤酒，毫不油膩，塗滿香甜的焦糖牛油，咬開噴出清甜的粟米汁。Ezo Awabi大大隻鮮活的北海道原隻鮑魚，有著獨特的海水鮮味，入口柔滑且富彈性，淋上甘香的牛油鮑魚肝醬，伴以日本去皮茄子及香草等，別有一番風味。A5 Wagyu Tenderloin優質的A5和牛來自日本京都，一片片粉嫩的里脊肉有著大理石般的紋路，細嫩得入口帶化，肉味好濃郁，佐以青森縣蒜片、海鹽、Wasibi或Wasibi葉相當
這間新餐廳位於上環，是中環歌賦街居酒屋CENSU的姊妹店，主打摩登鐵板燒，比一般鐵板燒有更特別、深刻的體驗，由三位日本主廚檔主理，可品嚐到時令的海鮮之餘，更可品嚐到CENSU的特式菜。
店內環境寬敞舒適，裝潢充滿時尚的和風，廚師吧枱能欣賞到師傅的手藝，彼此之間的互動，亦令進餐過程生色不少。
Sashimi
一片片油甘魚肉厚滑嫩，充斥魚油香氣，奶白色的薑汁乳酪酸酸甜甜，一點點綠色的高湯蓉是燉過的海帶和鰹魚片製成，加上青蘋果絲份外的清新。
Harumaki
自家製的 春卷煎焗得外酥內軟，塞滿紫蘇等蔬菜餡料，一隻隻香酥的富山灣白蝦彈牙又鮮甜，配上茼萵青醬好清香。
Corn
金黃酥脆的粟米天婦羅，薄透的炸衣以梳打水代替啤酒，毫不油膩，塗滿香甜的焦糖牛油，咬開噴出清甜的粟米汁。
Ezo Awabi
大大隻鮮活的北海道原隻鮑魚，有著獨特的海水鮮味，入口柔滑且富彈性，淋上甘香的牛油鮑魚肝醬，伴以日本去皮茄子及香草等，別有一番風味。
A5 Wagyu Tenderloin
優質的A5和牛來自日本京都，一片片粉嫩的里脊肉有著大理石般的紋路，細嫩得入口帶化，肉味好濃郁，佐以青森縣蒜片、海鹽、Wasibi或Wasibi葉相當特別。
Pot Rice
主廚家傳食譜的傳統日式釜飯鍋，使用優質的新潟大米粒粒肥嘟嘟，鍋邊飯焦好香脆，鹹香的秘製豬肉醬，為一片片嫩滑多汁的牛肉提鮮不少，更有清香的茼萵平衡膩感。
味噌湯
千葉豆腐吸湯能力超強，更帶微微焦香，味噌湯富濃郁豆香好鮮味。
漬物
清爽的青瓜富水份。
Chef's Selection of Dessert
自家製的檸檬雪葩酸甜清爽，質感幼滑細膩，更有蜜桃、提子及哈密瓜果肉，佐以晶瑩剔透的啫喱和梳打水，清甜解渴。
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