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2024-02-02
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今次帶了一個識飲識食又愛酒嘅朋友，再次到訪位於上環荷李活道法國餐廳「BACCHUS」，喜歡這裏的環境有格調，室外座位更加有feel，知道最近轉左Menu，見到仲有我好想食嘅黃油雞，即刻再次黎朝聖，今次就試埋Wine Paining 🍷每位$1680這個價錢，可以食到高級的美食和美酒，真的性價比很高👍🏻🌟8- COURSE OPERA TASTING MENU🌟$1,680 per penson with French wine paining▪️Parker house /whipped brown butter自家製麵包熱辣辣又鬆軟，配上廚師特調的黑蒜白豉油牛油，非常特別，配上麵包充滿蒜香▪️Hamachi / caviar非常矜貴用上魚子醬的盒子，放上日本油甘粒、魚子醬、金箔、柚子醋啫喱，極其鮮味和肥美 ▪️Abalone / dill / rice cracker日式機煮鮑魚慢煮了超過一天的時間，入口非常軟腍鮮味，配香脆米紙和白蘿蔔，口感滿滿▪️Leck and potato soup雅枝竹薯仔忌廉湯，口感厚身綿滑Creamy，雅枝竹和薯仔味濃郁到不得了，好感有點像栗子蓉嘅味道，好出色▪️
🌟8- COURSE OPERA TASTING MENU🌟
$1,680 per penson with French wine paining
▪️Parker house /whipped brown butter
自家製麵包熱辣辣又鬆軟，配上廚師特調的黑蒜白豉油牛油，非常特別，配上麵包充滿蒜香
▪️Hamachi / caviar
非常矜貴用上魚子醬的盒子，放上日本油甘粒、魚子醬、金箔、柚子醋啫喱，極其鮮味和肥美
▪️Abalone / dill / rice cracker
日式機煮鮑魚慢煮了超過一天的時間，入口非常軟腍鮮味，配香脆米紙和白蘿蔔，口感滿滿
▪️Leck and potato soup
雅枝竹薯仔忌廉湯，口感厚身綿滑Creamy，雅枝竹和薯仔味濃郁到不得了，好感有點像栗子蓉嘅味道，好出色
▪️Threadfin / ham Dashi / lime leaf
馬友魚用昆布醃咗一晚再煎香，再用昆布、鰹魚高湯煮成醬汁，魚皮香脆，味道鮮香，湯汁濃郁到不得了，再配合鹹香嘅火腿和檸檬葉，口感豐富，充滿啲魚的鹽香
▪️Barbarie female duck breast / raspberry
慢煮母鴨胸配覆盆子，鴨肉鮮嫩得像法式血鴨一樣，味道很濃，口感有咬口後Juicy ，配上大酸甜的覆盆子醬汁，惹味非常，伴菜的法式西蘭花亦好滋味
▪️Three yellow chicken + $ 280 for 2
全晚最期待嘅黃油雞，出埸賣相絕佳，整整隻雞的外皮金黃酥脆，屁股位插住大大支香草，香味四射，雞皮口感香脆充滿雞油香，雞肉嫩滑又入味，味道鹹香充滿雞味，食完令人再三回味，要食記得提早預訂
▪️Crab /risotto
蟹肉意大利飯蟹肉滿滿，用上鰹魚龍蝦汁去炮製意大利飯，口感和味道非常濃郁又Creamy
再鋪上日本魚籽，鮮上加鮮
▪️Petit four
甜品四重奏，巴西可可豆朱古力、焦糖可麗露、肉桂馬德蓮蛋糕、伯爵茶忌廉撻，每一款都是自家製造，充滿法式風味，而且甜度適中，完美
▪️ Wine Paining
餐廳的經理對於酒品非常專業，因應我們食嘅唔同食材，介紹了不同的香檳、白酒、紅酒、甜酒等等，令我們喜歡飲酒，但係又沒有專業知識的人大開眼界，我們非常滿意，高度推薦大家可以試吓
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