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2014-02-17 2492 views
香港人長年累月受西方文化洗禮,由社會發展到衣食住行,所有東西都可看到其影響。小時候自己會去吃老麥,到中學有多點零用錢,便跑去吃連鎖店的pizza。那時對pizza的印象便完全是連鎖店的出品印在腦中的模樣,可惜自己不太喜歡它的出品,所以并不是好的印象。今天有幸得公關及店家邀請,可以到中環的Motorino,一試這裡的出品之餘,還可以親身品嚐由New York來的大廚Mathieu做的pizza,同時他也教授大家做pizza的技巧和知識。Mathieu親身教授,機會難得,兩位食友想也不想便自告奮勇...去攪破壞。其實沒有破壞,是走進廚房去跟他學習,不要看食友們好像有點雞手鴨腳,其實他們是真的雞手鴨腳...經過Mathieu的苦口婆心和食友的努力,他們總算做出有一點點像樣的薄餅底,Mathieu也不用教到嘔血才能回美國。食友預備好的餅底再焗出來的薄餅,圓形的...是圓形的!!! Amazing!!! 真是大奇蹟,很感人的一刻,太感動的我,幾乎手震得拍不下這歷史性的圖片。看過奇蹟之後,Mathieu再也按捺不住,要親自告訴香港人,做圓形和美味的薄餅并不需要奇蹟。先來的是Margherita用了
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香港人長年累月受西方文化洗禮,由社會發展到衣食住行,所有東西都可看到其影響。小時候自己會去吃老麥,到中學有多點零用錢,便跑去吃連鎖店的pizza。那時對pizza的印象便完全是連鎖店的出品印在腦中的模樣,可惜自己不太喜歡它的出品,所以并不是好的印象。
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今天有幸得公關及店家邀請,可以到中環的Motorino,一試這裡的出品之餘,還可以親身品嚐由New York來的大廚Mathieu做的pizza,同時他也教授大家做pizza的技巧和知識。
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Mathieu親身教授,機會難得,兩位食友想也不想便自告奮勇...去攪破壞。其實沒有破壞,是走進廚房去跟他學習,不要看食友們好像有點雞手鴨腳,其實他們是真的雞手鴨腳...
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經過Mathieu的苦口婆心和食友的努力,他們總算做出有一點點像樣的薄餅底,Mathieu也不用教到嘔血才能回美國。
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食友預備好的餅底再焗出來的薄餅,圓形的...是圓形的!!! Amazing!!! 真是大奇蹟,很感人的一刻,太感動的我,幾乎手震得拍不下這歷史性的圖片。
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看過奇蹟之後,Mathieu再也按捺不住,要親自告訴香港人,做圓形和美味的薄餅并不需要奇蹟。
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先來的是Margherita用了眼見的水牛芝士、番茄醬及羅勒,但平凡之中也有特色,就是加入Pecorino Cheese及初搾橄欖油。這裡的餅底比起一般的鬆軟,相信是因為此店用上發酵兩日半的材料,發酵時間比一般的長,所以餅底更鬆軟。
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再來的是Brussels Sprout,用上椰菜、Pecorino芝士、Pancetta、蒜片及橄欖油Smoked Pancetta,半溶的Pecorino芝士固然香濃,Pancetta的咸香也給薄餅帶來多一份味覺享受,加上椰菜的口感,Brussels Sprout便成為了自己今日的最愛。
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Pizza Al'Uovo是今天最吸睛的薄餅,看到圖片也自然明白,兩隻嬌嫩欲滴的鮮黃色蛋黃,未弄破也已夠吸引,弄破流出的蛋汁也叫人蠢蠢欲動,要將薄餅蘸上蛋黃才肯一起放入口中。蛋黃味香濃,喜歡薄餅又愛吃蛋汁的朋友不可錯過,但只在周六及周日的12點至4點供應。
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最後的是Prosciutto Di Parma,Parma Ham幾乎掩蓋了整個薄餅的面層,除了邊位以外,跟本已看不到薄餅,份量多得叫大家嘩然。一口咬下薄餅,會發現Parma Ham的咸香和油份充滿了每一口,可說是肉味澎湃的代表作。
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Motorino出品的薄餅,發酵兩日半的鬆軟餅底,完全推翻自己向來對美國pizza的理解,當然大廚的歐洲背景,自是功不可抹。反正現在流行fusion,將一些好的元素,帶到自己的出品中,效果好之餘也令客人十分impress的話,這條路是走對了方向。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Dining Method
Dine In
Type of Meal
Tea
Dining Offer
Tasting Event, Others
Recommended Dishes
  • Brussels Sprout
  • Margherita
  • Pizza Al'Uovo