Video
Read full review
2017-01-06
4114 views
預先訂枱，早一日跟店方定好菜單，來到便不用費時費神，等齊人便可以上菜。私房菜越做越多，要做下去，質素和價錢是成敗關鍵，服務、環境和地段也是因素。尤其是觀塘，入夜後一樣熱鬧，除了收工的，還有找吃的。這天來到御膳。距離地鐵站不遠，但不算最方便，連等𨋢搭𨋢，由地鐵站到餐廳大概十分鐘。接近沒有佈置的環境，夠簡單。放了兩部大電機。電視撈飯，是家庭感覺不可缺少的一環。人齊後，開始上菜。我們的菜單由湯開始，以甜品作結，一共十道。大蜆什菌豆腐湯湯盡是魚的鮮甜。滑溜溜、輕壓即碎的豆腐和大隻得有咬口、新鮮清甜的蜆，讓清清的湯變得有層次。麻辣鹵水拼盤牛肚、豬大腸和雞絲伴青瓜絲，看上去沒甚特別，味道卻非同凡響。牛肚爽又軟，鹵水味不太重，吃時惹味卻不會味濃至遺下餘味，吃畢口裡只留下輕輕的麻，叫人回味。中間的雞絲不嚡不韌，跟切得粗幼差不多的爽脆青瓜絲有對比，又夠夾。厚身的豬大腸濕潤又軟腍腍，油香十足，比炸大腸味更鮮，帶麻辣不會油膩。是整頓飯最驚喜的一道。蒜蓉粉絲蒸蟶子皇份量十足的蟶子皇，一人一隻絕對夠癮。脹卜卜的，肉夠肥美，十分鮮甜，又夠爽口。味夠鮮，僅以適量豉油、蒜蓉和蔥花作調味，不似某些蒜蓉蒸海鮮以過量的油人
私房菜越做越多，要做下去，質素和價錢是成敗關鍵，服務、環境和地段也是因素。尤其是觀塘，入夜後一樣熱鬧，除了收工的，還有找吃的。
這天來到御膳。距離地鐵站不遠，但不算最方便，連等𨋢搭𨋢，由地鐵站到餐廳大概十分鐘。接近沒有佈置的環境，夠簡單。放了兩部大電機。電視撈飯，是家庭感覺不可缺少的一環。
人齊後，開始上菜。我們的菜單由湯開始，以甜品作結，一共十道。大蜆什菌豆腐湯
湯盡是魚的鮮甜。滑溜溜、輕壓即碎的豆腐和大隻得有咬口、新鮮清甜的蜆，讓清清的湯變得有層次。
麻辣鹵水拼盤牛肚、豬大腸和雞絲伴青瓜絲，看上去沒甚特別，味道卻非同凡響。牛肚爽又軟，鹵水味不太重，吃時惹味卻不會味濃至遺下餘味，吃畢口裡只留下輕輕的麻，叫人回味。中間的雞絲不嚡不韌，跟切得粗幼差不多的爽脆青瓜絲有對比，又夠夾。厚身的豬大腸濕潤又軟腍腍，油香十足，比炸大腸味更鮮，帶麻辣不會油膩。是整頓飯最驚喜的一道。
蒜蓉粉絲蒸蟶子皇份量十足的蟶子皇，一人一隻絕對夠癮。脹卜卜的，肉夠肥美，十分鮮甜，又夠爽口。味夠鮮，僅以適量豉油、蒜蓉和蔥花作調味，不似某些蒜蓉蒸海鮮以過量的油人造濕潤和香口。在口裡細嚼半分鐘，慢慢享受其嚼勁和滋味。
蟶子之下藏著粉絲，煮得剛好，不會太腍，伴豉油和蒜蓉一流。
古法蒜子炒大肉蟹一隻蟹夠五個人分，可以大概猜到它的大小。熱得燙手的煲，散發著惹味的香氣。
炒得乾爽，先舔一下蟹殻，鹹香誘人。已拍碎的蟹殻輕易拆開。肉又肥又厚，把殼填滿，好蟹一隻。炒至剛熟，肉一絲一絲的，十分軟嫩，清淡鮮甜。殻內殻外，強烈對比。蟹好吃，蒜亦沒被比下去。少腍帶爽，淡淡的蒜味，加上炒得香口，連對原粒蒜敬而遠之的人，都容易接受。不過，慣吃蒜的，或者會嫌不夠濃烈。
流沙黃金蝦蝦殻上薄薄一層蛋黃，濕潤又香濃，叫人有連殻吃下的衝動。夠香之餘，又夠清新，或都是味沒調得過重，沒有一般鹹蛋黃菜式的邪惡感。蝦不大，肉尚算爽，淺嚐亦足以滿足。
麻辣水煮龍躉球別看大大盤水煮魚，其實龍躉只有六七片，貴精不貴多。肉質實中帶嫩，滑溜溜的同時有點咬口，只可惜水煮的味道只停留在表面，並沒有滲入魚肉之中。滿足不了對水煮的癮，勝在突出魚鮮，事後有輕輕的麻。
寶物沉歸底。內有青瓜和薯粉，青瓜稍腍，煙韌滑溜、吸盡水煮精華的薯粉最得人心，越吃越上癮。
士多啤梨骨大啖肉的骨跟甜得不過份的士多啤梨醬很夾。濃稠度恰到好處，濕度亦剛好，加上豬肉的嫩腍，口感一流。最後加上新鮮士多啤梨，以天然的甜平衡果醬的甜。
自家制黃豆醬炒時菜賣相踏實的炒白菜仔，炒得爽口，濕而不油，以黃豆醬深而不濃的鹹調味。
富瑤炒飯見到「瑤」，以為是乾瑤柱，怎料炒飯裡是鮑魚粒。飯炒得乾身，粒粒金黃，粒粒分明。毫不油膩，味亦清淡，反而帶出蛋香和蔥花的配搭，況且吃了這麼多道菜，來到最後，清清地填飽肚子，效果更佳。飯乾又香，鮑魚添上嚼勁，增加口感的層次，不過味道上貢獻不大。
楊枝甘露甜品反而欠驚喜。鮮黃的糖水，比一般楊枝甘露黃得多，卻椰汁味偏重，好在甜度剛好。內有適量芒果粒、碌柚和西米。晚餐在這裡畫上句號。
菜式出色，座位闊落，跟酒樓密麻麻放滿餐桌的壓逼，差天共地，吃得暢快又盡興。雖然店員不似大部份私房菜般親切，對菜式完全沒有介紹，但最基本的服務都做足。相比酒樓一圍數千元，嘈吵得談不到話，食物欠新鮮又煮得求其，還有店員不斷催埋單，這裡是一家人吃飯的好地方。
Post
