穴 (奧海城二期)

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最近和奧海城頗有緣份，繼周日和家中細細尋訪 Tomica 車仔影踪，今日又約了友人於奧海城用膳。是晚到訪的餐廳「穴」，是提供各式和食的居酒屋，由沙律壽司，到串燒天扶良，以至一品料理茶漬飯都有提供。喜愛時令精選的朋友也不會失望，因餐廳亦有限量供應日本直送的飛機貨，即日送到，保證新鮮。 餐廳裝潢頗以木系傢俱為主調，正中位置設有挺大的壽司吧枱及廚房。部份餐枱位置開揚，與彼鄰商場緊接。先品評一道章紅魚柚子酢沙律，以柚子酢作醬汁，食味清新酸香的同時又能提升魚生片的鮮味。章紅魚是白身魚的一員，一般白身魚普遍味道清淡一點，吃的是一份爽脆口感，而這幾片章紅魚刺身肉質明顯比較綿滑，好味！接下來是一道佐酒小吃炸雞軟骨。小巧的雞軟骨，食味酥脆香口，輕輕灑上數滴檸檬汁，除可去膩外，亦可增添惹味感。另一炸品香脆軟殼蟹，與雞軟骨一樣炸得甘香可口，再加了鮮白的蟹肉，筆者同樣欣賞。日本料理注重用料新鮮，不時不食，亦講求原汁原味。既然如此，刺身壽司當然不能錯過。在沙律菜式中，都算淺嚐了章紅魚刺身，來多一客牡丹蝦壽司，感覺才見完滿。餐廳用上的牡丹蝦雖不算太大隻，但味道依然鮮香甜美，肉質滑中帶爽。壽司飯團方面，大小黏著感適