Video
Read full review
2009-05-04
43 views
某日接到食友短訊，談起焗魚腸等老派菜，興之所致就定了日子，來個周末即興私房局，一行四人來到灣仔名門私房菜幾味小菜。帶點大宅門風格，以圓檯為主的樓上餐館，食友研究過菜式，一切由專人打點，甫坐入跟大隊吃就，這個周末午餐是難得的寫意。午市人不多，除特價套餐外亦能在大餐牌上點主菜，分別要了順德煎焗雞、焗魚腸、酸菜炒肚尖及名門招牌骨，四人對拆分量相信足夠有餘了。先來焗魚腸，焗得漲卜卜的賣相對辦，魚腸洗擦得乾淨，香而不腥味，而連著血的位更是濃香，蛋焗得不濕，陳皮、芫茜恰到好處地提起味道，食友最後連邊邊的焦位亦吃個不剩，比起益新那邊的魚腸比較肥美，當然折實後六十八元，亦是值得一試。順德煎焗雞聽說是招牌菜，是走汁的做法，雞件調好味後以易潔鑊堂煎的，雞切得工整，煎得皮焦香，肉嫩而有彈性味調得很好，伴的肉蔥原鑊煎過也好吃，半隻鮮雞索價一百八十八元，同意食友所言，是好吃的卻欠特色。名門招牌骨，陳皮骨的做法，用的是連骨的厚身鮮肋排，炸後肉嫩而滲著薄薄的油甘，下了紹酒調味，再加上陳皮的香，微甜，用的是新鮮來自然很好吃，比起囍宴的細切陳皮骨，這裡做得更出色，心想，如果花多些時間以煎焗處理的話，該比炸更吃到順德家常
帶點大宅門風格，以圓檯為主的樓上餐館，食友研究過菜式，一切由專人打點，甫坐入跟大隊吃就，這個周末午餐是難得的寫意。
午市人不多，除特價套餐外亦能在大餐牌上點主菜，分別要了順德煎焗雞、焗魚腸、酸菜炒肚尖及名門招牌骨，四人對拆分量相信足夠有餘了。
先來焗魚腸，焗得漲卜卜的賣相對辦，魚腸洗擦得乾淨，香而不腥味，而連著血的位更是濃香，蛋焗得不濕，陳皮、芫茜恰到好處地提起味道，食友最後連邊邊的焦位亦吃個不剩，比起益新那邊的魚腸比較肥美，當然折實後六十八元，亦是值得一試。
順德煎焗雞聽說是招牌菜，是走汁的做法，雞件調好味後以易潔鑊堂煎的，雞切得工整，煎得皮焦香，肉嫩而有彈性味調得很好，伴的肉蔥原鑊煎過也好吃，半隻鮮雞索價一百八十八元，同意食友所言，是好吃的卻欠特色。
名門招牌骨，陳皮骨的做法，用的是連骨的厚身鮮肋排，炸後肉嫩而滲著薄薄的油甘，下了紹酒調味，再加上陳皮的香，微甜，用的是新鮮來自然很好吃，比起囍宴的細切陳皮骨，這裡做得更出色，心想，如果花多些時間以煎焗處理的話，該比炸更吃到順德家常味道。
酸菜炒肚尖，伴著大量泊來燈籠椒，有分加，肚尖炒得清脆利落，極易入口，貴在用料的堅持。原以為菜點得太多，最後筷來筷往，碟碟吃得精光，除菜式有水準外，笑言是後生可為哈哈～
有趣亦有意思的飲食分享，閒聊上兩句鐘，然後拉隊入貨，期待月尾的小局！謝謝食友安排。
Post
