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2020-03-09
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很意外的發現，我從來沒有來過I M Teppanyaki and Wine（一直以為自己來過……）,迅速和小夥伴們訂了座位，當然，飽含著不少期待。點了tasting menu，先說總體吧，每道菜的味道都還不錯，但是吃得時候腦海裡都可以迅速想到同款菜吃過的更好版本，另外，很多菜我都可以挑出不少毛病。同行的朋友們有的表示很喜歡，就我個人而言覺得，整體四平八穩，但是沒有出色的菜品，性價比在香港算中等，來試試也未嘗不可。先付，車貝、牡丹蝦、海膽、三文魚子刺身，朋友們都很喜歡這道，我個人覺得一般，我對「食材堆砌」類的菜品，常年愛不起來。柔軟甜蜜的海膽怎麼能和爆漿的三文魚子放在一起？牡丹蝦的濕潤質地不怕破壞了海膽的口感？Abalone with seaweed sauce活鮑魚配海帶黃油汁，師傅手法乾淨歷練，製作過程中食材擺的整整齊齊，光看製作過程非常賞心悅目。這道鮑魚的質地做的恰好，彈牙但是咬得斷，搭配海帶黃油汁也很有滋味。Amadai fish with sea urchincream sauce甘鯛配海膽忌廉汁，甘鯛魚一面炸的酥脆，很喜歡這種製作魚的方式，醬汁忌廉味道較重，完全吃不出seau
點了tasting menu，先說總體吧，每道菜的味道都還不錯，但是吃得時候腦海裡都可以迅速想到同款菜吃過的更好版本，另外，很多菜我都可以挑出不少毛病。同行的朋友們有的表示很喜歡，就我個人而言覺得，整體四平八穩，但是沒有出色的菜品，性價比在香港算中等，來試試也未嘗不可。
先付，車貝、牡丹蝦、海膽、三文魚子刺身，朋友們都很喜歡這道，我個人覺得一般，我對「食材堆砌」類的菜品，常年愛不起來。柔軟甜蜜的海膽怎麼能和爆漿的三文魚子放在一起？牡丹蝦的濕潤質地不怕破壞了海膽的口感？
Abalone with seaweed sauce活鮑魚配海帶黃油汁，師傅手法乾淨歷練，製作過程中食材擺的整整齊齊，光看製作過程非常賞心悅目。這道鮑魚的質地做的恰好，彈牙但是咬得斷，搭配海帶黃油汁也很有滋味。
Amadai fish with sea urchincream sauce甘鯛配海膽忌廉汁，甘鯛魚一面炸的酥脆，很喜歡這種製作魚的方式，醬汁忌廉味道較重，完全吃不出sea
urchin的味道。個人覺得可以使用一些清新類的醬汁解膩。一面魚皮炸至酥脆的做法讓我想到了紐約的cosme，出品和味道更佳。
Lobster with brown meat sauce龍蝦配蝦膏味增汁 蝦膏味增搭配龍蝦味道好吃，輔佐的三文魚子有點多餘，要說一下綠茶面有點卷在一起，不方便食用，吃起來體驗有待提高。時令蔬菜，蘑菇很好吃，不用調味，自然的juicy，太棒了。
A5 japanese premium beef 特選a5宮崎和牛，要了五分熟，感覺有點過熟了，另外切的太大塊，沒給刀叉，一口又咬不爛。但是整體味道還是不錯的。
Fried rice miso soup withpickled 炒飯、味增湯、醃菜，炒飯的用料非常多，做出來味道好吃，但是完全不驚艷，在我吃過的hk炒飯里，算非常普通的。
蜜瓜，瓜很甜，切的時候太靠近皮，所以影響了口感。加上兩天前剛在saito吃了它的蜜瓜，區別還是很明顯的。
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