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2010-07-12
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沙津區 沙津分為西式和泰式。泰式的主要是一些偏向酸甜的開胃食物，西式則有傳統的凱撒沙津及其他沙津。蕃茄沙津比較清新，所以醬汁方面也會比較少，蕃茄仔則中規中距，不酸也不甜。薯仔沙津的薯仔很大件，而且沾滿沙拉醬，沙津風味更加重。配上淡味的火腿，更有口感，而火腿又不會喧賓奪主。前菜區湯有節瓜湯和雜菜湯，但未有一試。從友人口中得知雜菜湯十分香濃，材料豐富而且油份不太多。另外有一些日式的前菜，我試了雪花蟹伴日式芥末。雪花蟹被切成一小顆，方便入口，但肉質稍實，而且雪藏味甚重。幸好表面的日式芥末十分惹味，為它挽回不少分數。刺身壽司區刺身有三文魚丶吞拿魚丶玉子丶煙三文魚等，壽司則有雜綿反卷丶三文魚壽司丶玉子壽司等。吞拿魚剌身有鮮味，而且呈較鮮的粉色，尚算對版。玉子則蛋味比較淡，加洲卷中間的青瓜爽口，蟹柳夠味，飯也不會一夾即散。煙三文魚的煙燻味很夠，薄薄的一塊已經很滿足。海鮮區今次尚未能吃到海鮮，實在是太飽了。海鮮有生蠔丶蟹腳丶蝦丶蜆等。各式各樣的鮮味都十足，友人更不時出去添貨!熱盤區蒜茸帶子粉絲的粉絲充滿上湯味，帶子不算很大，但配上蒜茸也很吸引。蒸蛋則比較清淡，若果不落任何醬料就會太泛味了。西班牙海鮮
沙津分為西式和泰式。泰式的主要是一些偏向酸甜的開胃食物，西式則有傳統的凱撒沙津及其他沙津。蕃茄沙津比較清新，所以醬汁方面也會比較少，蕃茄仔則中規中距，不酸也不甜。薯仔沙津的薯仔很大件，而且沾滿沙拉醬，沙津風味更加重。配上淡味的火腿，更有口感，而火腿又不會喧賓奪主。
前菜區
湯有節瓜湯和雜菜湯，但未有一試。從友人口中得知雜菜湯十分香濃，材料豐富而且油份不太多。另外有一些日式的前菜，我試了雪花蟹伴日式芥末。雪花蟹被切成一小顆，方便入口，但肉質稍實，而且雪藏味甚重。幸好表面的日式芥末十分惹味，為它挽回不少分數。
刺身壽司區
刺身有三文魚丶吞拿魚丶玉子丶煙三文魚等，壽司則有雜綿反卷丶三文魚壽司丶玉子壽司等。吞拿魚剌身有鮮味，而且呈較鮮的粉色，尚算對版。玉子則蛋味比較淡，加洲卷中間的青瓜爽口，蟹柳夠味，飯也不會一夾即散。煙三文魚的煙燻味很夠，薄薄的一塊已經很滿足。
海鮮區
今次尚未能吃到海鮮，實在是太飽了。海鮮有生蠔丶蟹腳丶蝦丶蜆等。各式各樣的鮮味都十足，友人更不時出去添貨!
熱盤區
蒜茸帶子粉絲的粉絲充滿上湯味，帶子不算很大，但配上蒜茸也很吸引。蒸蛋則比較清淡，若果不落任何醬料就會太泛味了。西班牙海鮮炒飯看上去很惹味，金黃色的飯配上不同的海鮮，飯的味道未算突出，海鮮則比較多，一匙也會有四五件海鮮在其中。炒南瓜比較新鮮，雖被炒過但南瓜依然很有水份，並不會乾巴巴的。龍利柳卷很厚身，攤開差不多與一隻手拳那麼長，魚肉比較容易散，蕃茄醬跟它也能當拍擋。炸蝦球的外皮暖暖的，但十分韌，沒有香脆的感覺，入面的蝦肉很鮮嫩。其他的熱盤分別是薄牛肉丶芝士餃丶魚丶炒菜等。
甜品區
椰汁蜜瓜西米露是一個新式的甜品，蜜瓜全部浮在面上，令到最底的西米比較難取到，而且蜜瓜吸盡椰汁味，失去所有蜜瓜的鮮甜。日式紅豆綠茶蛋糕的份量跟Roll差不多，味道也有點兒相似，蛋糕充滿綠茶味，中間的忌廉也很滑膩，只是甜了一點。Tiramisu是一件正方型丶十分「的式」的一件蛋糕，雖然「的式」，其酒香絕不淡薄，反而每一口也嘗到十分濃厚的酒香。野草莓蛋糕布甸的底部因長期被烘熱所以比較脆身，而蛋糕亦十分軟綿，只是中間的草莓醬比較少又比較酸，失色一點。士多啤梨拿破侖有兩粒士多啤梨在表面，其酸甜度適中，而且酥皮很鬆化，中間的吉士亦軟滑非常，如果不是太飽我亦會Encore!白朱古力香檸慕絲則沒有想像中的甜膩，因為其白朱古力沒有加入蛋糕裡，只有三粒比一毫子更小的白朱古力粒放在表面，微酸的檸檬味配上濃烈的白朱古力味，剛好可以為彼此作出平衡，十分討好。法式焦糖杏仁餅的餅身則像普通的蛋糕，但富有牛油味及杏仁味，表面的焦糖亦燒得金黃色，賣相亦不錯。藍莓蛋糕的藍莓醬比較甜膩，而且還是厚厚的一層塗在蛋糕面上，餅身比較鬆化，餅邊更被焗至鬆脆，是一個十分新鮮的食法。焗黃梅撻的外型比較像蘋果批，可是其味道沒有太突出，只是像一般的撻底味。蛋白芒果蛋糕中間的芒果層是一塊甚厚的芒果，而蛋白則放在芒果的上下，令到每一口都富有芒果丶蛋白和蛋糕的感覺，十分享受。栗子船餅上面的栗子蓉富有濃香的栗子味，而下面的「船底」則是一塊硬實的可可餅，雖然比較硬身，其可可味是絕對值得令我Encore!Waffle則是預先整好而不是即叫即整，配上自己喜好的裝飾，也不難發現Waffle是十分韌和冷，令人十分卻步。另外還是HD的雪糕，有傳統的即食和炒雪糕，任君選擇。
這一餐盛惠$398+10%，算是合理。服務生的收碟效率十分高，添水亦十分頻密。一邊用餐也可以享受維港的景色，不過只限天光，因為晚上內裡的燈光反射特別嚴重。從我的文字中，可以知道其甜品的數目不少，不過並不是每樣也精，可是也足以令我這個愛甜品之人吃得快快樂樂了。
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