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2023-03-24
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Omakase並不局限於日本料理，早前已有一批中菜大師加入中式廚師發辦行列，讓大家可以免卻煩惱，嚐到師傅的拿手好菜。近期試左沙田帝都酒店中菜廳玉庭既中式Omakase，尤師傅使出渾身解數，炮製出一道又一道驚喜菜色。頭盤大玩乾冰效果，以鮮淮山、鮮百合、紅肉火龍果以及梅子番茄砌成既花仙氣滿滿，淮山及百合不同程度的爽脆，結合梅子番茄之酸甜，成功打開我的胃口。接下來的乳豬當然也是花過心思，係糯米櫻花蝦千層豬。皮脆肉咸香的豬，伴以糯米和櫻花蝦之餡料，吃起來的確有層次。除了傳統的乳豬醬以外，師傅更加添了黃芥末醬，變化更加大。吃中菜必定會有湯水，這盅花膠海參灌湯餃，打開盅蓋，香到一個點。內裡既有爽滑的海參，亦有養顏之花膠，與及飽滿足料的海參灌湯餃，點會唔甜丫。之後是龍蝦蒸蛋白，需知龍蝦好容易過火，而一過了火就像趙擦子膠一樣。幸而師傅既火侯控制得好好，肉質細嫩，墊底的蒸蛋嫩滑是理所當然，妙在加入了羊肚菌汁，自然更為濃香，精彩。鐵板上的銀鱈魚，師傅會係你面前注入黃酒再點火，視覺得到享受之餘，也多一份香氣。吃之前，再倒入胡椒汁，跟嫩滑的鱈魚亦是相當合拍。底下的京蔥從來不是茄喱菲，幾粒菠蘿更有助解膩，是師傅
Omakase並不局限於日本料理，早前已有一批中菜大師加入中式廚師發辦行列，讓大家可以免卻煩惱，嚐到師傅的拿手好菜。近期試左沙田帝都酒店中菜廳玉庭既中式Omakase，尤師傅使出渾身解數，炮製出一道又一道驚喜菜色。
頭盤大玩乾冰效果，以鮮淮山、鮮百合、紅肉火龍果以及梅子番茄砌成既花仙氣滿滿，淮山及百合不同程度的爽脆，結合梅子番茄之酸甜，成功打開我的胃口。
接下來的乳豬當然也是花過心思，係糯米櫻花蝦千層豬。皮脆肉咸香的豬，伴以糯米和櫻花蝦之餡料，吃起來的確有層次。除了傳統的乳豬醬以外，師傅更加添了黃芥末醬，變化更加大。
吃中菜必定會有湯水，這盅花膠海參灌湯餃，打開盅蓋，香到一個點。內裡既有爽滑的海參，亦有養顏之花膠，與及飽滿足料的海參灌湯餃，點會唔甜丫。
之後是龍蝦蒸蛋白，需知龍蝦好容易過火，而一過了火就像趙擦子膠一樣。幸而師傅既火侯控制得好好，肉質細嫩，墊底的蒸蛋嫩滑是理所當然，妙在加入了羊肚菌汁，自然更為濃香，精彩。
鐵板上的銀鱈魚，師傅會係你面前注入黃酒再點火，視覺得到享受之餘，也多一份香氣。吃之前，再倒入胡椒汁，跟嫩滑的鱈魚亦是相當合拍。底下的京蔥從來不是茄喱菲，幾粒菠蘿更有助解膩，是師傅花過心思的安排。
乞兒雞吃得多，不過位上的，卻是首次見識。扑開外層，看見中間綠色的東東，原來係綠色的餃皮取代了傳統的荷葉，餃子餡則是惹味的咖喱雞，創意十足。再講，呢個外層，查實是牛油皮，也可以食用的，而且酥脆可口。
還以為單尾是傳統的炒麵或炒飯，只係料頭足啲，或者擺盤精緻啲啫。萬料不到，師傅將個飯都可以搞到像Taco咁，即係將芝士炸成個脆盞，盛著芝士蟹肉炒飯，係堅炒飯底，完全係估佢唔到，卻又好食的特別驚喜。
最後的甜品，驟眼看以為是芒果布甸之類的東西，不過吃至此時我深知絕對唔僧咁簡單。原來係南瓜！味道非常濃郁，質感則介乎布甸與奶凍之間，頗為討好。布甸之上還放了些雪燕，那粒波波更加是桂花糕及椰汁黑芝麻所造成的鴛鴦珠，使唔使玩到咁出神入化呀師傅~今次吃既中式廚師發辦。『嚐藝粵饌』，驚喜連連，大多大多估你唔到既地方，好值得親身體驗下。
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