霸王川莊 (Closed)

今日突然心血來潮，第一次開始寫食評，就把第一篇食評獻給中環最愛的這家川菜店吧～「霸王川莊」是中環目前僅存的幾家川菜館之一，本來今日打算試一下嘉咸街的「麻辣燙」，結果走到門口，發現竟然已經關門了。讓人不禁想到早幾年前雲咸街的「雲府」（雲南菜，以辣為主），很有taste的裝潢及出品，也是我很喜歡的店，如今卻早已結業。難道辣味道在中環不受歡迎？亦或是非大眾路線的川菜很難生存得久？這家店已是第二次光臨，記得第一次是一個悠閒的週日隨意走入，中午時間竟完全沒有人，倒也不敢有所期待。但沒想到竟是很驚艷的好吃。此「霸王川莊」應是與同處中環的京川滬餐廳「霸王風味」同屬一個老闆，裝潢風格也頗有些類似。但這家只做川菜，並且非常正宗，水準值得推薦！店內裝潢很Modern，每一件餐具也是別有用心，靠裡面的牆上掛滿了川蜀風格的照片。茶是八寶綠茶，清香降燥，正適合火氣稍大的川菜。餐前幾樣小菜點綴，其中最愛「紅油蠶豆」，浸了紅油的蠶豆還保持著酥的口感，將“酥香”兩個字詮釋地恰到好處。首先推薦「辣子雞」，此道菜頗為用心，雞肉全部去骨，火候恰到好處，但是辣度絕不止菜單上標示的2度，個人覺得比4度辣的「毛血旺」還要辣很多。