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2022-06-08
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<Hong Kong🇭🇰•Central>“咬我唷! 廚師發辦 16品”中環又一高水準Omaskase，原來就這麼近！闖！闖上「昶」（音：闖🤭）日本餐廳裝潢有格調，一邊廂廚師發辦，另一邊廂鐵板燒，一班好友進膳都可滿足各人需要！而我初訪當然不能錯過廚師發辦 16品😌晏少少再詳談唷😚🥢Omakase 16 courses前菜▪️湯料腐皮腐皮浸泡著上湯，三文魚籽點綴，清新開胃。▪️ 黃金蟹肉茶碗蒸採用松葉蟹鉗肉製作而成茶碗蒸，啖啖蟹肉滑嫩又鮮甜！以金箔點綴，不平凡唷😍刺身▪️ 黃羽太九州黃羽太魚肉較清淡，配上青蔥帶點辛味，香而不辣，而酸汁啫喱，融入黃羽太，鮮甜開胃！▪️北海道紫海膽盛原隻北海道紫海膽🤤吱滿吞拿魚蓉，加上Caviar魚子醬、金箔同可食用花，紫海膽瞬間昇華成藝術品😚首先初嚐紫海膽原來嘅鮮味，然後混合吞拿魚蓉食，香滑得來更有口感！魚子醬令紫海膽咸香更鮮！係咪估唔到一隻海膽多種食法不同口味呢🤪👍🏻▪️ 關鯖魚養殖關鯖魚少郁動，肉質更嫩滑！首次見炭火槍燒魚😂 關鯖魚瞬間有炭燒味，魚皮脆肉亂，配上醋漬昆布絲同蘆筍，可口不得🤤小息：食啖自家製原塊薑清清味蕾😌首次見係原塊嫩薑！易入口之
“咬我唷! 廚師發辦 16品”
中環又一高水準Omaskase，原來就這麼近！闖！闖上「昶」（音：闖🤭）日本餐廳裝潢有格調，一邊廂廚師發辦，另一邊廂鐵板燒，一班好友進膳都可滿足各人需要！而我初訪當然不能錯過廚師發辦 16品😌晏少少再詳談唷😚
🥢Omakase 16 courses
前菜
▪️湯料腐皮
腐皮浸泡著上湯，三文魚籽點綴，清新開胃。
▪️ 黃金蟹肉茶碗蒸
採用松葉蟹鉗肉製作而成茶碗蒸，啖啖蟹肉滑嫩又鮮甜！以金箔點綴，不平凡唷😍
刺身
▪️ 黃羽太
九州黃羽太魚肉較清淡，配上青蔥帶點辛味，香而不辣，而酸汁啫喱，融入黃羽太，鮮甜開胃！
▪️北海道紫海膽盛
原隻北海道紫海膽🤤吱滿吞拿魚蓉，加上Caviar魚子醬、金箔同可食用花，紫海膽瞬間昇華成藝術品
😚首先初嚐紫海膽原來嘅鮮味，然後混合吞拿魚蓉食，香滑得來更有口感！魚子醬令紫海膽咸香更鮮！係咪估唔到一隻海膽多種食法不同口味呢🤪👍🏻
▪️ 關鯖魚
養殖關鯖魚少郁動，肉質更嫩滑！首次見炭火槍燒魚😂 關鯖魚瞬間有炭燒味，魚皮脆肉亂，配上醋漬昆布絲同蘆筍，可口不得🤤
小息：食啖自家製原塊薑清清味蕾😌首次見係原塊嫩薑！易入口之餘，不太辣，有柚子蜜清香甜味！雖然係薑，但係會食唔停🙈愛薑之人一定愛不釋手！
▪️ 喜之次魚
喜之次魚相對關鯖魚味道更濃，微微一燒魚香更突出。肉嫩柔軟，魚脂四溢！配搭香口炸蔥，層次豐富！
壽司
▪️ 低溫熟成吞拿魚壽司
執着於11日低溫熟成嘅吞拿魚唷！灑上岩鹽輕燒，搭伴紫蘇葉。一手！我接重任😍呢款吞拿魚紫菜卷唔簡單！
▪️燒目光魚
一片燒目光魚，皮薄肉厚，燒得香口！😋總覺得要配上一杯Sake!!!
▪️ 金目鯛魚壽司
金目鯛魚配搭柑橘啫喱，清新自然，唔會掩蓋魚香！仲有陣陣嘅紫蘇葉香味。
▪️活鳥貝壽司
師傅拍打鳥貝，鳥貝仲郁緊🤭好咁爽脆鮮甜！
▪️深海池魚壽司
夏天時令必食之一：深海池魚，加上梅子醬拌鯊魚軟骨，口感脆香，令整個口感更有層次！
▪️ 中拖攞壽司
入口有點溶化感，油香味濃！
▪️ 赤海膽壽司
壽司飯變咗做脆片類似米餅，盛住海膽一齊食，差點忘記呢個係壽司！原來壽司都可以有另外一個演繹方法👍🏻🤭
▪️葫蘆瓜卷
傳統嘅壽司卷罕有地可以喺呢度享用，入口爽脆之餘仲有點蝦干，好特別！而且幾好味！
▪️布甸玉子
入口即溶，有啲似法式焦糖燉蛋！
▪️ 蜆肉味噌湯
蜆肉大大粒，味噌湯鮮甜
▪️ 靜岡哈密瓜
昶
📍中環皇后大道中139號 The LPlace22樓
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