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2022-02-13
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朋友一向都鍾意揀靚餐廳食飯，亦鍾意試新餐廳，朋友話位於中環既 1111 ONES Restaurant and Lounge 呢間新餐廳幾靚， 所以我地決定一齊嚟到食飯。1111 ONES Restaurant and Lounge 早前新開左喺中環安蘭街18號，呢座大廈都雲集左唔少知名餐廳。1111 ONES Restaurant and Lounge 呢間 fine dining 餐廳以美國羚羊峽谷作為設計靈感，拱門同天花位置以流線型設計，我同朋友同樣覺得餐廳確實係幾靚。侍應介紹 menu 時就提及餐廳主廚 Will Leung 以香港得奬風景攝影師 Kelvin Yuen 既作品做靈感，為餐廳設計出 6道菜/8道菜既 tasting menu，客人可以選擇坐 bar table 或者 dining table。我同朋友都揀左 6道菜既 tasting menu ($1288+10%)，客人亦可以加 $468 配上 wine pairing。首先就有 Charles Roux Brut - Blanc de Blanc 作為 welcome drink。餐前麵包就係中式蔥油餅配味噌
1111 ONES Restaurant and Lounge 早前新開左喺中環安蘭街18號，呢座大廈都雲集左唔少知名餐廳。1111 ONES Restaurant and Lounge 呢間 fine dining 餐廳以美國羚羊峽谷作為設計靈感，拱門同天花位置以流線型設計，我同朋友同樣覺得餐廳確實係幾靚。
侍應介紹 menu 時就提及餐廳主廚 Will Leung 以香港得奬風景攝影師 Kelvin Yuen 既作品做靈感，為餐廳設計出 6道菜/8道菜既 tasting menu，客人可以選擇坐 bar table 或者 dining table。
我同朋友都揀左 6道菜既 tasting menu ($1288+10%)，客人亦可以加 $468 配上 wine pairing。首先就有 Charles Roux Brut - Blanc de Blanc 作為 welcome drink。
餐前麵包就係中式蔥油餅配味噌牛油，幾特別，味噌牛油亦幾惹味。
第一道菜就係 King Crab，靈感來自攝影師喺挪威拍攝既作品，蟹肉配上面層混合左花雕酒，雞湯同醋既啫喱，上面就有海膽，中間有木耳，旁邊就有橄欖油製成既粉末。食落都幾開胃。
第二道菜就有 Croquette，炸巴東牛肉球，外層以蝦餅碎增加口感，下面就有Tomato Chutney，充滿印尼風味。
第三道菜就係清雞湯 Consommé，以攝影師喺香港萬宜水庫既照片作為靈感，碗內有舞茸同煎過既金蠔，然後倒湯落去，湯以老雞，帶子裙邊，乾瑤柱等熬製，飲落清香。
主菜可以揀 Black Angus Beef 或者加$150 選擇 Soft Shell Lobster，我就揀左黑安格斯牛肉，以美國羚羊峽谷作靈感，牛既肉味尚算香濃。
Pre-dessert 有一個 deconstructed 既楊枝甘露，面層有燕窩，其實我細細個都好鍾意食楊枝甘露，哈哈。
而甜品就係 Dark Earl Grey，伯爵茶味既軟身曲奇上面盛載住黑朱古力，玫瑰露奶油，烤栗子等，層次豐富。
呢個 tasting menu 最後以 petit fours 作結，亦包埋咖啡／茶。
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