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2019-12-31
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這天約了牙醫在銅鑼灣做深層清潔，在麻醉後不能吃東西之前，當然要先吃一餐好的。這次來到銅鑼灣的鮨幸。由於是臨時預約，壽司吧枱已滿座，這次是坐餐枱。午市壽司選擇有9、12、15貫，這次點了15貫。是日款式如下，*者佳：右口魚縞鰺間八銀鱈*甜蝦海胆*帆立*鱈場蟹寒鰤*喜之次*鮟鱇魚肝三文魚子吞拿魚醤油漬中拖羅大拖羅玉子卷物冧酒雪糕*蜆麵豉湯右口魚、深海池魚、間八是應有水平但未算頂級。銀鱈魚很好，魚味甚濃。甜蝦做法像白蝦，但鮮甜度差一點，又失了口感。用蝦膏跟花瓣調味想法不錯，但始終未能挽回甜蝦本身應有味道。海胆跟帆立用料不俗，自信十足不必調味。鱈場蟹也不錯。晚市現開時應是鮮甜肉嫩，但午市當然差一點點，可以理解。寒鰤十分肥美，時令之選。這件寒鰤切得肥厚，口感十足，貪心點想它大件一些就完美了。喜之次炙過，本身是白身魚所以算是油而不膩，相比一般鮨店選用金目鯛而言，誠意滿分。鮟鱇魚肝，三文魚子相比之下有點普通。鮪魚三食不算太突出，赤身漬差一點魚味，大拖羅差一點肥美，但也是不錯的。蛋糕跟黑松露蛋不錯，如現製的話應該很美味。卷物是碎吞拿魚，但附上金箔。應該有客人喜歡吧，我個人是喜歡平實一點。冧酒雪糕以附送
由於是臨時預約，壽司吧枱已滿座，這次是坐餐枱。午市壽司選擇有9、12、15貫，這次點了15貫。
是日款式如下，*者佳：
右口魚
縞鰺
間八
銀鱈*
甜蝦
海胆*
帆立*
鱈場蟹
寒鰤*
喜之次*
鮟鱇魚肝
三文魚子
吞拿魚醤油漬
中拖羅
大拖羅
玉子
卷物
冧酒雪糕*
蜆麵豉湯
右口魚、深海池魚、間八是應有水平但未算頂級。
銀鱈魚很好，魚味甚濃。
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甜蝦做法像白蝦，但鮮甜度差一點，又失了口感。用蝦膏跟花瓣調味想法不錯，但始終未能挽回甜蝦本身應有味道。
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海胆跟帆立用料不俗，自信十足不必調味。
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鱈場蟹也不錯。晚市現開時應是鮮甜肉嫩，但午市當然差一點點，可以理解。
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寒鰤十分肥美，時令之選。這件寒鰤切得肥厚，口感十足，貪心點想它大件一些就完美了。
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喜之次炙過，本身是白身魚所以算是油而不膩，相比一般鮨店選用金目鯛而言，誠意滿分。
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鮟鱇魚肝，三文魚子相比之下有點普通。
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鮪魚三食不算太突出，赤身漬差一點魚味，大拖羅差一點肥美，但也是不錯的。
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蛋糕跟黑松露蛋不錯，如現製的話應該很美味。
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卷物是碎吞拿魚，但附上金箔。應該有客人喜歡吧，我個人是喜歡平實一點。
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冧酒雪糕以附送的甜品來說很出色。雪糕幼滑冧酒味香。
午市好像不是主師傅主理，刀功跟壽司飯跟頂級鮨店相比仍有一定距離。
但以15貫568+10%而言，份量很夠，整體感覺是誠意十足。銀鱈、鱈場蟹、喜之次都是高價選擇，海膽、帆立、寒鰤選材亦高質。
誠意很重要。以這價位而言，刀功等細節不出大問題其實差別不算大，反而食材大方更值得回頭。4星。
同價位下
5星：即使排隊亦要一試再試
4星：甚佳，可以一試
3星：同價位有不少更佳選擇
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