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2021-04-06
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以前做事太上心，時常搞到『仁刀顛』，現在是否已看得透不再自困，我唔敢講，至少朝著呢個方向走。於我而言，最能放鬆心情的事，不外乎是大吃大喝，畢竟我是個不折不扣的老饕。自從去年中總廚瞿淼師傅加入銅鑼灣如心酒店的Corner 18後，餐廳水準大躍進，我久唔久會同朋友去重溫美味。是夜一行四人，又來吃主廚新推出的五道菜晚餐。頭盤的北海道帶子沙律，欣賞佢除了各式菜蔬外，還加入了扁豆及南瓜粒等材料，當中咸鮮的三文魚籽，絕對是亮點。北海道帶子火侯拿捏得宜，自然可口。不是首嚐這裡的龍蝦湯，足料又濃郁，每次均輕易將我迷倒，喝得一滴不剩。第三道是西班牙火腿扁意粉，火腿軟熟咸香是預期之中，意粉配上黑松露及牛肝菌，因而散發陣陣香氣，另還有點點羅勒的氣息，若意粉本身可硬身一點就更好。朋友的香煎南極鱈魚，我沒有份試，但魚皮是看得出得脆口，魚肉極為厚身，據聞也保持嫩滑可口。食肉獸既我主然選擇牛肉，Medium Rare火侯最合宜。見其帶嫩紅的色澤，可知生熟程度合乎要求，吃起來肉質鬆化，自家調制的黑醋汁，跟這件肉眼相當匹配，再夾著大量芝士及火箭菜同吃，滿足！甜品的賣相稱不上很精緻，然而忌廉、雲尼拿雪糕，與及酒漬車厘子渾
以前做事太上心，時常搞到『仁刀顛』，現在是否已看得透不再自困，我唔敢講，至少朝著呢個方向走。於我而言，最能放鬆心情的事，不外乎是大吃大喝，畢竟我是個不折不扣的老饕。
自從去年中總廚瞿淼師傅加入銅鑼灣如心酒店的Corner 18後，餐廳水準大躍進，我久唔久會同朋友去重溫美味。
是夜一行四人，又來吃主廚新推出的五道菜晚餐。
頭盤的北海道帶子沙律，欣賞佢除了各式菜蔬外，還加入了扁豆及南瓜粒等材料，當中咸鮮的三文魚籽，絕對是亮點。北海道帶子火侯拿捏得宜，自然可口。
不是首嚐這裡的龍蝦湯，足料又濃郁，每次均輕易將我迷倒，喝得一滴不剩。
第三道是西班牙火腿扁意粉，火腿軟熟咸香是預期之中，意粉配上黑松露及牛肝菌，因而散發陣陣香氣，另還有點點羅勒的氣息，若意粉本身可硬身一點就更好。
朋友的香煎南極鱈魚，我沒有份試，但魚皮是看得出得脆口，魚肉極為厚身，據聞也保持嫩滑可口。
食肉獸既我主然選擇牛肉，Medium Rare火侯最合宜。見其帶嫩紅的色澤，可知生熟程度合乎要求，吃起來肉質鬆化，自家調制的黑醋汁，跟這件肉眼相當匹配，再夾著大量芝士及火箭菜同吃，滿足！
甜品的賣相稱不上很精緻，然而忌廉、雲尼拿雪糕，與及酒漬車厘子渾然天成，建議吃時要撈勻，每一口都是精華。旁邊的兩條脆條，有如拉直版本的蝴蝶酥，酥脆味美，伴著甜品一同放入咀巴，讚~呷口伯爵茶，與久未露面的朋友雞啄唔斷，轉眼已是晚上十點。
家陣做緊買三送一～
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