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2018-05-27
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朋友知我愛吃中菜, 尤其是傳統的懷舊菜. 這天帶我來的這家開業不久的地址有點熟悉, 之前好像也是一家中菜館. 朋友邀請的關係, 已預早訂了些菜式, 不用選擇而只需吃便行了. 第一道菜, 先上傳統菜式裡我最喜歡的便是叫化雞. 現代的做法自然不會是埋在土裡再用火燒了. 先把不同的菇菌類(金針,木耳,冬菇等)紅棗放在雞肚內, 封好後用錫紙包好再包上荷葉, 麵粉去燒焗. 出來的成品自然是雞肉香嫩, 尤其是雞肚裡的菇菌最是入味. 添加了雞油的香鮮味. 八寶鴨也是較傳統的菜式, 不容易在一般酒樓吃到. 裡頭的材料有八寶, 我吃得出的有冬菇, 蝦仁, 蓮子, 糯米等. 肉質軟糯入味, 份量及飽肚感十足. 很喜歡的一道菜式. 最後還是要點份蔬菜平衡一下, 以雞湯浸的菜膽入味非常, 配上咸鮮的火腿很可口, 配上鮮味雞湯一流.今晚人數較少只有4人, 可以點的菜式不多. 看到鄰枱正在吃的"忘不了"有點令人羨慕. 下次可以來試試.
朋友知我愛吃中菜, 尤其是傳統的懷舊菜. 這天帶我來的這家開業不久的地址有點熟悉, 之前好像也是一家中菜館. 朋友邀請的關係, 已預早訂了些菜式, 不用選擇而只需吃便行了.
懷舊叫化雞
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現代的做法自然不會是埋在土裡再用火燒了.
先把不同的菇菌類(金針,木耳,冬菇等)紅棗放在雞肚內, 封好後用錫紙包好再包上荷葉, 麵粉去燒焗.
懷舊叫化雞
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出來的成品自然是雞肉香嫩, 尤其是雞肚裡的菇菌最是入味. 添加了雞油的香鮮味. 
蓮子八寶大鴨
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八寶鴨也是較傳統的菜式, 不容易在一般酒樓吃到. 裡頭的材料有八寶, 我吃得出的有冬菇, 蝦仁, 蓮子, 糯米等. 肉質軟糯入味, 份量及飽肚感十足. 很喜歡的一道菜式.
肘子雞湯浸菜膽
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今晚人數較少只有4人, 可以點的菜式不多.
看到鄰枱正在吃的"忘不了"有點令人羨慕. 下次可以來試試.
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