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2021-09-12
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曾得 WBC世界咖啡師比賽第四名、2014-15HKBC香港咖啡師大賽冠軍Dawn Chan 匠心獨運的咖啡小店✨是日到訪是星期六早上，店內沒有平日打公仔來去匆匆的繁忙景況。咖啡店坐位不多，食物選擇亦不多，可見店主對自己的咖啡出品相當有信心。值得一提的是，店內餐牌除了一些簡單的咖啡外，就沒有其他「特色」的名字，只有一個沒有標價的「SIGNATURE」。店主把所有巧思都留藏在這個英文字當中。1. FLAT WHITE推薦：⭐️⭐️⭐️一杯好FLAT WHITE的基本條件，入口時要奶味濃厚，口感要柔和順滑，以及奶泡層不能過厚，這間咖啡店都能做到。2. AMBER推薦：⭐️⭐️⭐️⭐️這款咖啡是店長Dawn 在2014年參加HKBC比賽的作品。咖啡師首先奉上由espresso、鳳梨汁和啤酒花調成的咖啡。咖啡豆應該是淺度烘焙，在味道上一定程度保留了本身的果香和花香調，然後配上鳳梨汁的酸甜和啤酒花的果香，整體調性非常和諧，口感輕盈，完全不像在喝咖啡。其後，咖啡師奉上加入乾冰的伯爵茶，透過乾冰遇熱揮發的原理，將伯爵茶的香氣灌進咖啡杯內，在喝咖啡的同時就會聞到伯爵茶的香氣。這時候高腳杯發揮其修長口窄的特性，能有效
曾得 WBC世界咖啡師比賽第四名、2014-15HKBC香港咖啡師大賽冠軍Dawn Chan 匠心獨運的咖啡小店✨
是日到訪是星期六早上，店內沒有平日打公仔來去匆匆的繁忙景況。咖啡店坐位不多，食物選擇亦不多，可見店主對自己的咖啡出品相當有信心。
值得一提的是，店內餐牌除了一些簡單的咖啡外，就沒有其他「特色」的名字，只有一個沒有標價的「SIGNATURE」。店主把所有巧思都留藏在這個英文字當中。
1. FLAT WHITE
推薦：⭐️⭐️⭐️
一杯好FLAT WHITE的基本條件，入口時要奶味濃厚，口感要柔和順滑，以及奶泡層不能過厚，這間咖啡店都能做到。
2. AMBER
推薦：⭐️⭐️⭐️⭐️
這款咖啡是店長Dawn 在2014年參加HKBC比賽的作品。咖啡師首先奉上由espresso、鳳梨汁和啤酒花調成的咖啡。咖啡豆應該是淺度烘焙，在味道上一定程度保留了本身的果香和花香調，然後配上鳳梨汁的酸甜和啤酒花的果香，整體調性非常和諧，口感輕盈，完全不像在喝咖啡。
其後，咖啡師奉上加入乾冰的伯爵茶，透過乾冰遇熱揮發的原理，將伯爵茶的香氣灌進咖啡杯內，在喝咖啡的同時就會聞到伯爵茶的香氣。這時候高腳杯發揮其修長口窄的特性，能有效鎖住伯爵茶的香氣。
3. HAND DRIP
推薦：⭐️⭐️⭐️⭐️
手沖咖啡器具簡單，但對咖啡師的手法和經驗非常講究，他需要把控熱水的流速、方向和溫度，從而將咖啡豆特性發揮至最大化。
咖啡師向我們推介了早前Amber參加手沖咖啡比賽的咖啡豆，咖啡香氣以桃味和茉莉花香為主，入口貫徹桃等香甜水果調性，然後在舌頭兩邊透出一點微酸，後調是茉莉花等花香味道收尾。
4. 香蕉鬆餅
推薦：⭐️⭐️
正常鬆餅😂😂😂
在這裏，咖啡不再是用來提神、苦澀乏味的工具，而是活潑、跳脫、有趣的靈魂。
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