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2018-05-27
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日常小聚，來了很久沒來過的好酒好蔡。先是暖胃湯，稠密、咸淡皆恰到好處，分量也是，小小一杯，沒有喧賓奪主。頭盤是天婦羅芋泥卷，味道適宜，但炸的不夠清脆，我盤里那兩支，一口下去軟趴趴的感覺，有點失望。我心中的炸芋泥應該是外面清脆裡面甜糯，結果完全不是我想的那樣。第一道主角是焗花膠和脆皮婆參，果然是主角菜，造型簡簡單單，花膠婆參各一片，但味道絕不簡單！ 這兩片花膠和婆參都很厚實，花膠口感太綿密了、每一口都感覺是種享受，婆參表皮烘的脆脆的，搭配的淋汁濃淡適宜，完美。第二道主角青欖燉海螺，湯碗不大，兩顆大青欖加上兩三片肥厚的海螺，湯清味濃，仙的回味無窮。第一道配角是姜蔥汁煮大紅蟹肉，這道獲得了全場人的贊美！蟹肉三塊，肉質緊密厚實，每一口都是滿足。姜蔥汁滿滿覆蓋了蟹肉，看著很有奶油質感（creamy），實則姜蒜味道清香，完全不膩，襯托了蟹肉的味道，又不喧賓奪主。第二道配角是脆皮西班牙豬手，每人一長條，脆皮香脆且薄，毫無油膩感。裡面的豬手q彈粘牙，指尖的骨頭非常酥軟，可以連肉一起吃下！每吃一口滿滿都是膠原蛋白，吃不夠！第三道配角是香燉菠菜苗，菠菜苗搭配一點蘑菇，還沒入口，已覺得香味撲鼻。主食是野生黃
日常小聚，來了很久沒來過的好酒好蔡。
先是暖胃湯，稠密、咸淡皆恰到好處，分量也是，小小一杯，沒有喧賓奪主。
頭盤是天婦羅芋泥卷，味道適宜，但炸的不夠清脆，我盤里那兩支，一口下去軟趴趴的感覺，有點失望。我心中的炸芋泥應該是外面清脆裡面甜糯，結果完全不是我想的那樣。
第一道主角是焗花膠和脆皮婆參，果然是主角菜，造型簡簡單單，花膠婆參各一片，但味道絕不簡單！ 這兩片花膠和婆參都很厚實，花膠口感太綿密了、每一口都感覺是種享受，婆參表皮烘的脆脆的，搭配的淋汁濃淡適宜，完美。
第二道主角青欖燉海螺，湯碗不大，兩顆大青欖加上兩三片肥厚的海螺，湯清味濃，仙的回味無窮。
第一道配角是姜蔥汁煮大紅蟹肉，這道獲得了全場人的贊美！蟹肉三塊，肉質緊密厚實，每一口都是滿足。姜蔥汁滿滿覆蓋了蟹肉，看著很有奶油質感（creamy），實則姜蒜味道清香，完全不膩，襯托了蟹肉的味道，又不喧賓奪主。
第二道配角是脆皮西班牙豬手，每人一長條，脆皮香脆且薄，毫無油膩感。裡面的豬手q彈粘牙，指尖的骨頭非常酥軟，可以連肉一起吃下！每吃一口滿滿都是膠原蛋白，吃不夠！
第三道配角是香燉菠菜苗，菠菜苗搭配一點蘑菇，還沒入口，已覺得香味撲鼻。
主食是野生黃魚面，黃魚太過平淡，毫無鮮味和靈氣，同行的朋友甚至覺得略有腥氣。面的口感太差了，面硬且不勁道，和黃魚極不搭配，同行的人皆不喜歡，每人喝了幾口湯都放下了。
甜品是開心果桃膠，桃膠拌了開心果慕斯，開心果香味十足，搭配桃膠，沒想到這麼配。
今晚的菜單感覺很女性化，正餐都在大補膠原蛋白，花膠、豬手、桃膠，都是我喜歡的食材。 那幾道經典還是做的一如既往的好，常變的菜都有點摸不著頭腦，比如當晚被所有人批評的黃魚面。
我一直覺得好酒好蔡單看菜品絕對不錯，但總配不上他的價格，估計大部分餐價都付了這寬敞舒適的用餐環境吧，不知道你們怎麼想呢？ Post
