十八座狗仔粉

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久違了的兒時味道，還記得小時候常在食店吃一種名為粉仔的食物，材料很簡單，只有蝦米、冬菇、豬油渣、菜脯、冬菜等等，湯很少但味卻既濃且鮮的街頭小吃，粉仔的粉外形又短又粗，而且口感也比其他麵來得較實，但現在已很難找到此等美味回憶老公帶我到佐敦出名的十八座狗仔粉，才得知我最愛的粉仔原名是狗仔粉，那我當然巴不得要來一試狗仔粉短壯的粉仔端上有種久別重逢的感覺，粉仔入口口感腍軟，湯底濃稠帶陣陣咸香，呷一啖，味道濃郁鮮味，此味道乃蝦米跟冬菇等配料的功勞，雖不及我記憶中那樣鮮味濃郁，但已重拾到那熟悉的味道，而重要的是必須加入(辣)菜脯同吃，可昇華湯的味道，倍添惹味，吃畢頓感滿足火鴨翅色澤深沈，質地濃稠，材料十足，木耳絲及肉絲清晰可見，木耳絲在濃稠的湯內充當著重要的調和角色，減低油膩感，而湯底也帶出陣陣火鴨香，認真烹製程度可見一斑，但材料之多，真的有點嚇人，而且湯味有點偏重，不能多吃要在炎熱的夏天到此用餐，真的需要點勇氣，還是待秋涼時份再來回味一番