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2014-01-01
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很久沒打火鍋，適逢太座生日，她的朋友相約食火鍋，最終就挑選了這店；如果以傳統火鍋來說，要寫一編食評只會從食材是否新鮮着筆，但很多時灼得不好也影響了食材的本質，做成對店舖的出品做成一點不公平，所以對純生料不打算作評價。然而時代進步了，做飲食行業者也推陳出新，推出了不少新款湯底，這晚就嚐試了其中一個又創新、又突別的牛雜湯底。—行五人，坐下後就準備挑選湯底，發現此店有一個外間少有的牛雜湯底，單點這湯底怕會太單調，問了職員加$20還可以加另—款湯底變成自選鴛鴦湯底，所以另一邊就加了皮蛋芫茜湯底。特別要提醬料，外間一般都有十幾款供選擇，而這店只有九款，但勝在到位，不會辣油一款，辣醬又一款，辣椒粒都兩款，多而無用，而這店當中用上白芝麻，混醬後在口內可增加口感，非常有意思。這晚生料點了肥牛，豬皮，西洋菜和蓎蒿，芋頭，蘿蔔和蠔，這些生料都算新鮮，當中蠔選用了美國蠔，灼過火也不會縮得太細，其餘上述幾樣都只是靠自己灼的工夫，無特別。牛雜湯底是個人很想推介的重點，湯底用了牛骨去熬煮，牛味濃烈，再加入牛雜蘿蔔一齊，上檯時就像街邊牛雜檔一般模樣，內裏有牛肚，非常爽甜彈牙；牛肺，淋軟可口；牛根，膠質重，淋軟之餘有
—行五人，坐下後就準備挑選湯底，發現此店有一個外間少有的牛雜湯底，單點這湯底怕會太單調，問了職員加$20還可以加另—款湯底變成自選鴛鴦湯底，所以另一邊就加了皮蛋芫茜湯底。
特別要提醬料，
外間一般都有十幾款供選擇，而這店只有九款，但勝在到位，不會辣油一款，辣醬又一款，辣椒粒都兩款，多而無用，而這店當中用上白芝麻，混醬後在口內可增加口感，非常有意思。這晚生料點了肥牛
，豬皮
，西洋菜和蓎蒿
，芋頭
，蘿蔔
和蠔，這些生料都算新鮮，當中蠔選用了美國蠔，
灼過火也不會縮得太細，其餘上述幾樣都只是靠自己灼的工夫，無特別。牛雜湯底
是個人很想推介的重點，湯底用了牛骨去熬煮，牛味濃烈，再加入牛雜蘿蔔一齊，上檯時就像街邊牛雜檔一般模樣，內裏有牛肚，非常爽甜彈牙；牛肺，淋軟可口；牛根，膠質重，淋軟之餘有咬口；牛膀，香味十足；牛腩，入口味濃而鬆軟；牛腸，不肥但卻非常嫩滑，光是吃湯底料也很滋味。由於相片太多，另外點了一些手工料，將在下集再與大家分享。
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