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2021-06-27
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前菜小番茄，番茄清，海鮮用料一般，蝦瘦弱得可憐，幸好墨魚不會太老。唯一亮點是香草香氣濃郁，味覺為之一振。 . 土豆大蔥凍湯 Chilled Vichyoisse 即使用奶油煮，也不覺膩，不過比想像中稀，亦吃不出薯仔的味道。配湯的法國麵包正常。煎法國鴨肝配荔枝汁煎封時間剛好，外脆內軟。美中不足是落鹽得重手，荔枝汁本應是畫龍點睛，可惜變成掩蓋鹹味和油膩感的救命草。煙熏鵝肝有驚喜，不膩之餘有濃郁香氣，算是配得上鵝肝專門店的名字。主菜（試了三款）小牛面卷 或許是為香港客人改良了，沒有牛腦。肉同樣炖得軟爛，外層膠質綿密，但沒有加入脆骨，亦缺乏配菜，口感變相單一。沒有酸芥末醬，只有酸瓜，雖然也有中和油膩和牛臊的效果，不過也使酸味過於強烈。法國油漬鴨腿它應該是先用小火油浸燉煮，然後取出煎香即可。鴨皮的確酥脆，不過鴨肉比想像中老，雖然骨肉輕易分離，但肉色已是酒紅色。幸好仍然多汁，不至乾嚡。法國牛肚慢火炆煮，入口即溶。薯仔才是亮點，表面香脆內裡軟綿。甜品鳥結冰膏一直覺得雪芭是結束一餐的完美選擇，不過已經賣光了—剩鳥結冰膏。它就是凍而軟身的鳥結糖，口感不錯，果仁非常香脆，但整體於我而言仍是過甜。整體體驗：
小番茄，番茄清，海鮮
用料一般，蝦瘦弱得可憐，幸好墨魚不會太老。唯一亮點是香草香氣濃郁，味覺為之一振。 . 土豆大蔥凍湯 Chilled Vichyoisse 即使用奶油煮，也不覺膩，不過比想像中稀，亦吃不出薯仔的味道。配湯的法國麵包正常。
煎法國鴨肝配荔枝汁
煎封時間剛好，外脆內軟。美中不足是落鹽得重手，荔枝汁本應是畫龍點睛，可惜變成掩蓋鹹味和油膩感的救命草。煙熏鵝肝有驚喜，不膩之餘有濃郁香氣，算是配得上鵝肝專門店的名字。
主菜（試了三款）
小牛面卷
或許是為香港客人改良了，沒有牛腦。肉同樣炖得軟爛，外層膠質綿密，但沒有加入脆骨，亦缺乏配菜，口感變相單一。沒有酸芥末醬，只有酸瓜，雖然也有中和油膩和牛臊的效果，不過也使酸味過於強烈。
法國油漬鴨腿
它應該是先用小火油浸燉煮，然後取出煎香即可。鴨皮的確酥脆，不過鴨肉比想像中老，雖然骨肉輕易分離，但肉色已是酒紅色。幸好仍然多汁，不至乾嚡。
法國牛肚
慢火炆煮，入口即溶。薯仔才是亮點，表面香脆內裡軟綿。
甜品
鳥結冰膏
一直覺得雪芭是結束一餐的完美選擇，不過已經賣光了—剩鳥結冰膏。它就是凍而軟身的鳥結糖，口感不錯，果仁非常香脆，但整體於我而言仍是過甜。
整體體驗：
它是法式小館，環境非常好，被書架圍繞，一張張長檯適合三五知己把酒聊天，不受騷擾之餘又沒有高級餐廳的焗促拘緊。
侍應似乎準備不足，先是弄錯訂位人數，擺位忘這忘那，送菜時偶有失手——幸好不是釀成危險那種意外。至於食物，自問不算挑剔，不過既然要付了較高價錢，期望相對高。而這餐是叫人失望的。我是信食評而來，但吃不到期望有的水準。
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