金田家

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銅鑼灣登龍街在我印象中是滿佈拉麵店的食街，光是拉麵店也有5間以上，而現在亦有愈來愈多餐館進駐，當天想找間坐得舒適的拉麵店，和老朋友聚聚舊，便選擇了金田家。金田家在九洲很有名氣，以濃郁豬骨湯底聞名，多次獲得日本拉麵大獎，亦曾被日本最具公信力的飲食網站評定為「最佳福岡拉麵店」！下午茶時段人流不多，可以隨意揀選座位，為方便聊天，我們沒有到吧檯坐，而是挑選了四人座。侍應會先放下冰水，再給予時間我們點餐，不會催促。【濃豚骨拉麵 $83】(豚骨湯、豚肉叉燒、木耳、紫菜、青蔥)當侍應將拉麵送上來，就知道這裡應有它在登龍街立足的原因。個人對拉麵的要求先是湯底，其次才是叉燒及麵底。先講湯底，乳白色的湯頭令人看得著迷，而且從質地可以看出濃郁度非常高，味道不嗆候卻有豬骨甜味，吃得出金田家的策略便是穩中求勝，亦是它能站穩陣腳的最大優點；而據知麵底是依照本店的秘方在香港找麵廠製造，以保持新鮮，幼身麵(普通硬度)剛剛好，麵質爽滑之餘亦不失嚼勁；叉燒是走薄身路線，秘製醬油醃製後不會過濃，肥瘦分明，稍嫌覺得叉燒不夠熱，若能維持與豚骨湯相似的溫度會更好。旁邊兩桌也分別點了薯餅加餃子，看來是人氣食品，下次再來，我也要吃！